UAS Pengetahuan Dasar Tata Boga

Alat pengaduk yang akan menghantarkan panas saat Anda mengaduk!

• Iron spatula

• Wooden Spatula

• Slotted spoon

• Rubber Spatula

Alat untuk memastikan bahwa jumlah liquid yang digunakan tepat.

• Measuring jug

• Measuring cup

• Dry measuring cup

• Measuring spoon

Half moon” dalam bahasa Italia, digunakan untuk mencincang bumbu atau bawang putih, tetapi bisa juga digunakan untuk memotong benda lain seperti keju atau daging. Versi mata pisau tunggal yang sangat besar terkadang digunakan untuk pizza

• Mezaluna

• Copper

• Boning Knife

• Chef Knife

Utensils  standar Eropa untuk ukuran nampan dan wadah peralatan dapur yang biasa digunakan di seluruh dunia dalam industri makanan kucing dan makanan professional

• Gastonorm container

• Gastronorm tray

• Whisking bowl

• Gastronorm 1/2

The colour cutting board for dairy product  is

• Blue

• Red

• Purple

• White

Makanan dimasak di atas rak panggangan di atas sumber panas.  Tidak ada cairan yang ditambahkan.  Rasa yang luar biasa di luar, di dalam lembab di dalam

• Grilling

• Baking

• Griddling

• Braising

Ketika makanan ditutupi dengan cairan (seperti air atau kaldu) yang dipanaskan hingga cairan mulai menggelembung dengan kuat.

• Boiling

• Grilling

• Conduction

• Convection

Makanan dimasak dalam uap yang dihasilkan oleh cairan mendidih (bukan dengan memasukkan makanan itu sendiri ke dalam cairan mendidih).

• Steaming

• Simmering

• Roasting

• Braising

8.   Definisi adalah porsi kecil makanan panas yang disajikan dengan minuman pra-makan malam atau fungsi berdiri

• Canape

• Hors d'oeuvre

• Savouries

• Zakus

8.       Basic KOMPOSISI SALAD

• Base, spread, body, garnish

• Base, body, dressing, garnish

• Base, dressing, spread, garnish

• Base, dressing, garnish, body