311_Quiz Biochemistry 1 - Carbohydrate

ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับ Fructo-oligosaccharides (FOS)

• เป็นสารให้ความหวานที่พบตามธรรมชาติในผัก

• โมเลกุลของ oligofructose เกิดจากน้ำตาล fructose น้อยกว่า 10 โมเลกุล

• เป็นสารให้พลังงานแต่ไม่ให้รสชาติ

• ใช้ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

Answer explanation

เป็นสารให้รสชาติแต่ไม่ให้พลังงาน

"Homopolysaccharides ประกอบด้วย Monosaccharides ชนิดเดียวกันทั้งหมด เช่น Starch Glycogen Cellulose ซึ่ง______มักพบในพืชส่วน ______มักพบในสัตว์หรือมนุษย์" เลือกคำในช่องว่างให้ถูกต้อง ตามลำดับ

• Starch, Cellulose

• Starch, Glycogen

• Glycogen, Starch

• Cellulose, Glycogen

Glycosidic linkage ระหว่างโมเลกุลของ Glucose ใน Maltose คือ

• α-1,4

• α-1,1

• β-1,4

• β-1,1

คุณสมบัติของน้ำตาลที่สามารถรีดิวซ์ได้ (Reducing sugar) มาจากโครงสร้างใด

• หมู่ aldehyde หรือ ketone ที่อิสระ

• หมู่ hydroxyl ที่ตำแหน่งปลายโมเลกุล

• หมู่ carboxylic ที่ถูกออกซิไดซ์

• หมู่ methyl ที่ตำแหน่งกลางโมเลกุล

โมเลกุลของ sialic acid (Sia) พบได้ที่ใด

• เฉพาะใน extracellular matrix

• เฉพาะในพืช

• เฉพาะในสัตว์

• ทั้งในพืชและสัตว์