«Тамақ өнімдері технологиясына кіріспе»_ 100-150

Майды қорыту тәсілдері қандай болады?

• Жоғарғы қысыммен

• Жоғарғы кернеумен

• Құрғақ

• Ылғалды

• Ылғалды, құрғақ

Қорытылған майды ылғалдан,қоспалардан тазарту үшін қандай операциялар жүргізіледі?

• Тұндыру, салқындату

• Центрефугалау

• Салқындату

• Қыздыру

• Тұндыру, фильтрлеу

Майды ыдысқа құю алдында қандай температурада салқындату керек?

• 20-25

• 30-40

• 15-20

• 40-45

• 10-15

Майды тұндыру үдерісі қандай температурада салқындату керек?

• 30-35

• 35-40

• 40-45

• 45-50

• 60-65

Майды тазалаудың ең тиімді тәсілі болып саналатыны

• Тұндыру

• Сепораторда өңдеу

• Фильтрлеу

• Сүзу

• Кептіру

Сепораторға тазалауға келіп түсетін майдың температурасы қандай болу керек?

• 30-35

• 40-50

• 95-100

• 50-60

• 70-80

Майды 1 айға дейін сақтау температурасы?

• 5-6

• 10-12

• -8 С-ден жоғары

• -8 С-ден төмен

• 12-15

Еттің құрамындағы су мөлшері (%)

• 50-55

• 55-65

• 72-80

• 63-69

• 85-92

Еттің құрамындағы ақуыз мөлшері (%)

• 16,7-20,9

• 15,7-16,2

• 21-22,5

• 23-24

• 10-12

Малды сойған кезде толық қансыздандыру үдерісінің ұзақтығы (минут)

• 10-15

• 6-8

• 4-5

• 15-20

• 12-14