ĐBK 1

Sau khi chặt, hàm lượng ... trong mía giảm nhanh, gây tổn thất đường trong sản xuất.

• Đường saccharose

• Đường khử

• Đường non

• Đường glucose

Độ Pol và độ Brix của dung dịch nước mía

• Đều có đơn vị là %

• Đều biểu thị độ tinh khiết dung dịch

• Nồng độ %

• Đều dùng để do nồng độ đường saccharose trong dung dịch nước mía

Nước mía hỗn hợp có đặc tính:

• pH = 4-5.5 và Bx=14-16%

• pH = 4-4.5 và Bx=14-16%

• pH = 5-5.5 và Bx=14-16%

• pH = 5-5.5 và Bx=15-25%

Hàm lượng đường saccharose trong cây mía phụ thuộc vào:

• Mức độ chín của mía.

• Loại giống mía.

• Mía có bị sâu bệnh hay không.

• Độ chín, giống mía, mía có bị sâu bệnh hay không

Mía có pH

• Acid

• Kiềm

• Trung tính

• Không xác định được vì còn tùy thuộc vào giống mía

Hàm lượng đường saccharose trong mía nguyên liệu khoảng:

• 18%

• 6%

• 20%

• 12%

Độ Pol

• Là đơn vị đo hàm lượng đường trong dung dịch có chứa đường, tinh khiết hay không tỉnh khiết

• Là đơn vị đo hàm lượng chất khô trong nước mía

• Là đơn vị đo hàm lượng tạp chất trong mía

• Là đơn vị đo độ ẩm của đường thành phẩm

Độ Pol

• Là lượng đường saccharose có trong 100 phần chất khô hòa tan

• Là nồng độ % của đường khử có trong dung dịch nước mía

• Là nồng độ đường chung tỉnh theo tạp chất hòa tan và không tan

• Là hàm lượng đường saccharose gần đúng có trong 100 phần dung dịch đường

Đường glucose và fructose trong nguyên liệu mía

• Là chất có lợi trong công nghệ sản xuất đường

• Là chất không có lợi trong công nghệ sản xuất dường

• Được loại ra hoàn toàn trong quá trình làm sạch

• Được thu hồi trong quá trình kết tỉnh đường

Giá trị AP của một dung dịch nước mía

• Tăng khi giá trị Bx tăng và Pol không đổi

• Tăng khi giá trị Pol tăng và Bx không đổi

• Tăng khi hàm lượng đường trong dung dịch giảm

• Tăng khi hàm lượng tạp chất trong dung dịch tăng