Солодкі страви та напої

Назвати температуру подавання холодних солодких страв.

•  18–20 °С.

  
  

• 6–8 °С.

  
  

•  10–14 °С. 

  
  

• 2–4 °С. 

  
  

Назвати температуру подавання гарячих солодких страв.

•  30 °С.

  
  .

  
  

• 45 °С.

  
  

• 35 °С.

  
  

• 55 °С.

  
  

Які солодкі страви належать до драглеподібних?

• Самбук абрикосовий.

  
  

• Пудинг.

  
  

  
  

• Бабка яблучна. 

  
  

• Яблука по-київськи.

  
  

Із якого набору продуктів готують узвар? 

• Сухофрукти, цукор, лимонна кислота, вода.

  
  

• Сухофрукти, цукровий сироп.

  
  

• Сухофрукти, цукор, мед, вода. 

  
  

• Сухофрукти, цукор, фруктовий відвар.

  
  

Якою водою замочують желатин для приготування желе?

• Гарячою кип’яченою.

  
  
  

• Холодною кип’яченою.

  
  

• Теплою не кип’яченою. 

  
  

• Холодною не кип’яченою.

  
  

Суміш для мусу збивають у збивальній машині до утворення пінистої маси і збільшення її об’єму у ... .

• 1,5 разу;

  
  

• 3–5 разів;

  
  

• двічі-тричі;

  
  

• 3,5 разу.

  
  

Що слід зробити, щоб очищені та нарізані яблука не потемніли?

• Збризнути розчином солі.

  
  

• Збризнути оцтом.

  
  

• Накрити тканинною серветкою до приготування десерту.

  
  

•  Збризнути розчином цукру.

  
  

Як довго варять кисіль на картопляному крохмалі?

• 10–12 хвилин.

  
  

• 2–5 хвилин.

  
  

•  8–10 хвилин.

  
  

• 1–2 хвилини.

  
  

Назвати температуру, за якої застигає желе.

• 2–8 °С

  
  

• 10–12 °С.

  
  

  
  

• 0–1 °С.

  
  

• Усі відповіді є правильними.

  
  

Якої жирності вершки використовують для приготування крему?

• 10%-кові.

  
  

• 15%-кові

  
  

• 20%-кові.

  
  

• 35%-кові.