飲食物調理 (一日目)

次のうち、しゃぶしゃぶやスキヤキに最も適している牛肉（ぎゅうにく）の部位（ぶい）はどれですか？

• かた
• かたばら
• サーロイン
• うちもも

脂肪（しぼう）分（ぶん）が少なく、赤身（あかみ）と脂肪（しぼう）が層（そう）になっている部位（ぶい）はどれですか？

• ヒレ
• かたばら
• リブロース
• そともも

ビーフカツや揚（あ）げ物（もの）に適（てき）している部位（ぶい）はどれですか？

• かた
• ともばら
• うちもも
• ランプ

煮込（にこ）み料理（りょうり）**に適（てき）しているが、やや筋（すじ）が多（おお）い部位（ぶい）はどれですか？

• ランプ
• かた
• サーロイン
• そともも

牛肉（ぎゅうにく）の中（なか）で、もっとも脂肪（しぼう）分（ぶん）が少（すく）ない部位（ぶい）はどれですか？

• ヒレ
• リブロース
• かたばら
• かた

次のうち、とんかつや豚（ぶた）しゃぶに最も適している部位（ぶい）はどれですか？

• ばら
• ロース
• すね
• そともも

脂肪（しぼう）分（ぶん）が少なく、ビタミンB1（ビタミンビーいち）が豊富（ほうふ）な部位（ぶい）はどれですか？

• ヒレ
• もも
• 肩（かた）ロース
• すね

赤身（あかみ）肉（にく）であっさりした味（あじ）**が特徴（とくちょう）で、幅広（はばひろ）い料理（りょうり）に使用（しよう）できる部位（ぶい）はどれですか？

• 肩（かた）
• もも
• ロース
• ばら

骨付（ほねつ）きのものがスペアリブと呼（よ）ばれる部位（ぶい）はどれですか？

• ヒレ
• ばら
• ロース
• すね

筋（すじ）が多くてかたいが、長時間（ちょうじかん）煮（に）ることでやわらかくなる部位（ぶい）はどれですか？

• そともも
• すね
• 肩（かた）ロース
• もも