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1.

OPEN ENDED QUESTION

30 sec • Ungraded

Tulis Nama dan Batch

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2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • Ungraded

1. 飲食店(いんしょくてん)における食中毒(しょくちゅうどく)発生要因(はっせいよういん)について、まちがっているものをえらびなさい。

食品(しょくひん)の加熱不足(かねつふそく)
食品(しょくひん)の温度管理不備 (おんどかんりふ び)
調理従事者(ちょうりじゅうじしゃ)として衛生管理(えいせいかんり)を守(まも)ります

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

2.次はサルモネラ属菌(ぞくきん) におせんされている可能性 (かのうせい )が高いものです。まちがっているものをえらびなさい。

鳥肉
魚介類

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

3.次は、魚介類におせんされている可能性 (かのうせい )が高い細菌(さいきん)です。まちがってるものをえらびなさい。

腸炎(ちょうえん)ビブリオ
ノロウイルス
黄色(おうしょく)ブドウ球菌

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

4.冷蔵庫(れいぞうこ)と冷凍庫(れいとうこ)について、正しい温度の程度(ていど)をえらびなさい。

冷蔵庫(れいぞうこ)は25℃以下(いか)、冷凍庫(れいとうこ)は15℃以下
冷蔵庫(れいぞうこ)は10℃以下(いか)、冷凍庫(れいとうこ)は-15℃以下
冷蔵庫(れいぞうこ)は10℃以下(いか)、冷凍庫(れいとうこ)は15℃以下

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

5.トイレをそうじするとき、着てはだめなものをえらびなさい。

ゴム靴(くつ)
ゴム手袋(てぶくろ)
調理 (ちょうり)をおこなうときとおなじ服(ふく)

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

6. 交差汚染 (こうさおせん)の防止(ぼうし)のため、次の ような方法( ほうほう )をします。正しいものをえらびなさい。

生肉 (なまにく) 、生 魚介類 (なまぎょかいるい) など、冷蔵庫(れいぞうこ)の一番(いちばん)上(うえ)に置きます(おきます)
生肉 (なまにく) 、生魚介類 (なまぎょかいるい) などはふたつきの容器 (よ う き )に入れます(いれます)
冷蔵庫に生肉や野菜はどこに置いてもいいです

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