Zawartość wody

Zawartość wody w maśle powinna wynosić około:

• 6%

• 16%

• 26%

• 36%

Woda związana występująca w naczyniach włosowatych (porach) to woda:

• Higroskopijna

• Kapilarna

• Krystaliczna

• Konstytucyjna

Nasiona oleista należy suszyć wg. wytycznych zawartych w normie:

• PN-EN ISO 665:2004

• PN-EN ISO 662:2001

• PN-EN ISO 3727-2:2004

• PN-EN ISO 1442:2000

Ekstrakt to:

• Sucha substancja całkowita

• Sucha substancja rozpuszczalna

• Sucha substancja skorygowana

• Sucha substancja rozpuszczalna w wodzie

Produkty nie zawierające związków termolabilnych suszy się w temperaturze:

• 89 stopni Celsjusza

• 95 stopni Celsjusza

• 105 stopni Celsjusza

• 130 stopni Celsjusza

Mleko w proszku należy suszyć w następujących parametrach:

• 60 stopni C czas 3 godziny

• 74 stopni C czas 4 godziny

• 87 stopni C czas 5 godzin

• 98 stopni C czas 6 godzin

Podczas suszenia produktów na powierzchni których tworzy się błona NIE stosuje się :

• Gąbki

• Piasku

• Pumeksu

• Kulek szklanych

Produkty płynne suszy się:

• Dwustopniowo

• Trójstopniowo

• Czterostopniowo

• Pięciostopniowo

Usunięcie wody z badanej próbki na drodze destylacji z cieczami nie mieszającymi się z wodą to destylacja:

(a)  

Metoda chemiczna oznaczania zawartości wody to:

• Metoda refraktometryczna

• Metoda densymetryczna

• Metoda Karla Fishera

• Metoda rezonansu jądrowo - magnetycznego