Quiz sobre Segurança Alimentar

Quais são os três tipos de perigos associados à produção de alimentos seguros?

• Físicos, Biológicos e Químicos

• Biológicos, Mecânicos e Térmicos

• Químicos, Estruturais e Ambientais

• Físicos, Químicos e Radiológicos

O que significa APPCC no contexto de segurança de alimentos?

• Análise de Pontos Críticos de Consumo

• Avaliação de Produtos e Controles Críticos

• Plano de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle

• Programa de Avaliação Preventiva de Contaminação

Quais elementos estão incluídos nas Boas Práticas de Fabricação (BPF’s)?

• Apenas potabilidade de água e transporte

• Transporte, vestimentas e infraestrutura

• Apenas manipulação de alimentos

• Gestão de resíduos e segurança elétrica

Qual das medidas do manejo integrado de pragas é considerada mais importante?

• Abrigo

• Acesso

• Todas são igualmente importantes

• Água

Qual a diferença entre uma mão lavada e uma mão higienizada?

• Lavada apenas com água e higienizada com álcool em gel

• Lavada com sabão e higienizada com sanitizante (álcool em gel)

• Lavada com água quente e higienizada com água fria

• Não há diferença

Micro-organismos deteriorantes alteram características sensoriais dos alimentos, enquanto patogênicos não.

• True

• False

As pragas precisam de abrigo, água, alimento e acesso para se reproduzirem.

• True

• False

Produtos químicos de uso controlado não são parte do programa Food Defense.

• True

• False

Todos os colaboradores, mesmo não manipuladores diretos de alimentos, devem seguir as boas práticas de fabricação.

• True

• False

O controle de pragas depende apenas do preenchimento dos formulários de avistamento.

• True

• False