kimia

Apa yang dimaksud dengan asam lemak essensial?

1.    Pak Toni baru saja memanen padi dan memperoleh 3 ton gabah. Selanjutnya pak Toni mengeringkan gabah sampai bobot gabah mencapai 1500 kg. Gabah yang telah kering lalu sebagian disimpan dan sebagian lagi disosoh untuk memperoleh beras dan diperoleh rendemen sebesar 75%.

a.       Berapa kadar air gabah yang dipanen oleh pak Toni?

b.       Berapa banyak beras diperoleh setelah disosoh jika rendemennya 75% ?

c.       Mengapa Pak Toni perlu mengeringkan gabah sebelum disimpan?

1.    Napoleon ingin mengetahui kandungan mineral dalam ubi jalar. Pertama-tama napoleon mengiris lalu menumbuk ubi jalar dan mengeringkan dalam oven selanjutnya dibakar di dalam tanur. Dari 2 gram ubi jalar diperoleh hasil pengabuan sebanyak 0.02 gram. Berapa kadar abu dari ubi jalar?

Nira ingin menggoreng ikan dan di rumahnya tersedia 3 jenis minyak yaitu minyak zaitun, minyak kelapa dan minya kelapa sawit. (a) Minyak yang manakah yang sebaiknya digunakan? Setelah Nira menggoreng ikan, diperoleh tekstur ikan yang renyah dan gurih. (b) Mengapa penggorengan menyebabkan makanan menjadi gurih? Tetapi setelah menggoreng ikan, Nira menyadari minyak yang digunakan berwarna hitam dan berbau tengik (c) Apa yang terjadi pada minyak?

Mengapa ubi jalar diiris dan ditumbuk dan dikeringkan dalam oven sebelum diabukan ?