烘焙題庫1

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9th Grade

50 Qs

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Assessment

Quiz

Education

9th Grade

Hard

Created by

芬 王

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50 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 2 pts

歐美流行之比薩─意大利發麵餅屬於?
麵包項
餅乾項
中點項
西點項

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 2 pts

下列何種產品不需經過油炸而成?
開口笑
沙其瑪
道納司
鬆餅

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 2 pts

最適合製作鮮奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是?
麵糊類蛋糕
乳沫類蛋糕
戚風類蛋糕
磅蛋糕

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 2 pts

哪一種蛋糕之烤溫最低?
輕奶油
海綿蛋糕
水果蛋糕
天使蛋糕

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 2 pts

同種蛋糕哪一種麵糊的著色最深?
低酸性
中性
鹼性
強酸性

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 2 pts

哪一種蛋糕麵糊理想比重最輕?
海綿類
戚風類
麵糊類
天使類

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 2 pts

下列何種為硬式麵包?
全麥麵包
甜麵包
可鬆麵包
法國麵包

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