RA3 OBR CFGM C+S

Quin tipus de servei implica que el cambrer serveixi la menjar des d'una safata directament al plat del comensal des de l'esquerra?

• A la russa

• A la francesa

• A la inglesa

• Buffet

En quin tipus de servei els comensals se serveixen a si mateixos a partir de fonts col·locades a la taula?

Quin tipus de servei és més comú en restaurants amb un alt volum de clients, ja que els plats ja arriben emplatats?

• A l'americana

• A la francesa

• A la russa

• A l'anglesa

Quin és l'objectiu principal d'una comanda en un restaurant?

• Portar el compte del client

• Coordinació entre sala i cuina

• Decidir el menú

• Atendre queixes

Quina informació ha d'incloure una comanda?

• Número de taula

• Preferències del client

• Sexe dels clients

• Preu del total comandat

Com es recomana transportar plats per garantir la higiene?

• Amb la mà dreta

• Amb guants de làtex

• Amb els dits al voltant del plat

• Amb les mans netes i sense tocar la part superior

Quin tipus de servei utilitza un carro auxiliar per presentar els aliments abans de servir-los?

• A la francesa

• A la russa

• Buffet

• A l'americana

Quin tipus de plats requereixen un ganivet i forquilla específics?

• Plats de peix

• Plats de verdures

• Plats de carn

• Plats d'un menú vegà

Quin és un exemple de cortesia en l'atenció al client?

• Tractar el client pel seu nom

• Utilitzar llenguatge formal

• Resoldre queixes amb calma

• Totes són correctes

Què es fa durant el "marcatge" d'una taula?

• Retirar les restes

• Disposar els coberts necessaris per al pròxim plat

• Netejar la taula

• Decorar la taula amb flors