Kuis Saus dalam Masakan

Apa bahan dasar utama untuk membuat Béchamel Sauce?

• Kaldu ayam

• Susu

• Tomat

• Mentega

Velouté Sauce dibuat menggunakan bahan utama berikut, kecuali:

• Kaldu daging

• Roux

• Susu

• Kaldu ayam

Saus yang menggunakan kuning telur dan mentega cair sebagai bahan utamanya adalah...

• Béchamel Sauce

• Espagnole Sauce

• Hollandaise Sauce

• Velouté Sauce

Apa bahan utama dalam Tomato Sauce?

• Susu dan roux

• Tomat, bawang, dan bawang putih

• Kaldu sapi dan roux

• Mentega dan kuning telur

Apa bahan utama yang membedakan Espagnole Sauce dari Velouté Sauce?

• Kaldu ayam

• Susu

• Pasta tomat

• Krim kental

Apa fungsi roux dalam pembuatan Béchamel Sauce?

• Memberikan rasa manis pada saus

• Membantu mengentalkan saus

• Memberikan warna cokelat pada saus

• Menghilangkan rasa asam

Hollandaise Sauce sering disajikan dengan hidangan berikut, kecuali:

• Eggs Benedict

• Ikan panggang

• Lasagna

• Sayuran kukus

Tomato Sauce merupakan salah satu "Mother Sauces" karena...

• Dibuat dari bahan yang mudah ditemukan

• Digunakan sebagai dasar untuk saus turunan lainnya

• Berasal dari resep tradisional Italia

• Tidak memerlukan banyak bahan tambahan

Velouté Sauce biasanya dipadukan dengan hidangan berbahan dasar...

• Daging sapi

• Ayam dan ikan

• Tomat

• Susu

Mengapa Espagnole Sauce sering disebut sebagai "Brown Sauce"?

• Karena menggunakan tomat sebagai bahan utama

• Karena menggunakan roux cokelat dan kaldu daging

• Karena dicampur dengan cokelat hitam

• Karena memiliki rasa manis yang khas