KD-6 HIDANGAN DARI PASTA & KENTANG

Pasta ini berbentuk dasi kupu-kupu dengan sisi bergerigi. Nama pasta ini adalah ....

• vermicelli

• macaroni

• spaghetti

• farfale

• fettucine

Berdasarkan bentuknya, pasta dibagi menjadi 2 kelompok besar, yaitu ribbon shaped pasta dan tubular shaped pasta. Yang dimaksud ribbon shaped pasta adalah ....

• jenis pasta yang berbentuk lempengan menyerupai pita

• jenis pasta yang berbentuk bulat panjang seperti pipa

• jenis pasta yang berbentuk pipih dan lebar seperti kwetiau

• jenis pasta yang berbentuk kupu-kupu

• jenis pasta yang berbentuk panjang dan tipis

Berdasarkan bentuknya, pasta dibagi menjadi 2 kelompok besar, yaitu ribbon shaped pasta dan tubular shaped pasta. Yang dimaksud tubular shaped pasta adalah ....

• jenis pasta yang berbentuk lempengan menyerupai pita

• jenis pasta yang berbentuk bulat panjang seperti pipa

• jenis pasta yang berbentuk pipih dan lebar seperti kwetiau

• jenis pasta yang berbentuk kupu-kupu

• jenis pasta yang berbentuk panjang dan tipis

Fettucine adalah ....

• jenis pasta yang berbentuk lempengan menyerupai pita

• jenis pasta yang berbentuk panjang dan tipis

• jenis pasta yang berbentuk bulat panjang seperti pipa

• jenis pasta yang berbentuk panjang pipih dan agak tebal

• jenis pasta yang berbentuk seperti kupu-kupu

Pasta direbus sampai ''al dante '' al dante artinya ....

• tidak terlalu mentah

• tidak terlalu matang

• tidak terlalu mentah dan tidak terlalalu matang serta terasa kenyal jika digigit

• tidak mentah dan tidak matang

• terlalu matang

Di bawah ini yang bukan merupakan hidangan dari pasta adalah ....

• macaroni schotel

• spaghetti ala bolognaise

• lasagne roll

• zity with spicy chilli sauce

• cheese soufle

Ada beberapa macam sauce yang dapat dihidangkan dengan pasta, seperti bechamel sauce, mornay sauce, cream sauce, tomato sauce, bolognaise sauce, demiglace, dan hunter's SC. Saus yang dibuat dari susu ditambahkan roux dinamakan .....

• bechamel sauce

• mornay sauce

• cream sauce

• tomato sauce

• bolognaise sauce

Saus dasar bechamel ditambahkan dengan parutan keju, telur yang dikocok dan dimasak sampai mengental serta tercampur rata adalah ....

• bechamel sauce

• mornay sauce

• cream sauce

• tomato sauce

• bolognaise sauce

Dengan resep baku, dapat diatu antara lain kecuali ....

• kebutuhan bahan

• kebutuhan bumbu

• biaya produksi

• jumlah produksi

• siapa yang membuat resep

Saus yang dibuat dari saus dasar bechamel dengan penambahan cream, susu, atau yoghurt adalah ....

• bechamel sauce

• mornay sauce

• cream sauce

• tomato sauce

• bolognaise sauce