1PoN - Tehnica alcătuirii meniurilor

Descrieți pe scurt ce înțelegeți printr-un meniu:

De regulă, băuturile se înscriu pe liste separate, dar ele pot fi înscrise și incluse în lista principală de meniu.

• Adevărat

• Fals

Alegeți răspunsul care stabilește ordinea corectă a alegerii preparatelor care se oferă într-un meniu:

• 1.    Preparate de bază cu garnituri și salate.

  2.    Preparate culinare lichide.

  3.    Gustări calde sau reci.

  4.    Antreuri.

  5.    Dulciuri de bucătărie și produse de cofetărie-patiserie, brânzeturi, fructe.

• 1.    Preparate culinare lichide.

  2.    Antreuri.

  3.    Gustări calde sau reci.

  4.    Preparate de bază cu garnituri și salate.

  5.    Dulciuri de bucătărie și produse de cofetărie-patiserie, brânzeturi, fructe.

• 1.    Gustări calde sau reci.

  2.    Preparate culinare lichide.

  3.    Antreuri.

  4.    Preparate de bază cu garnituri și salate

  5.    Dulciuri de bucătărie și produse de cofetărie-patiserie, brânzeturi, fructe.

• 1.    Antreuri.

  2.    Preparate culinare lichide.

  3.    Gustări calde sau reci.

  4.    Preparate de bază cu garnituri și salate.

  5.    Dulciuri de bucătărie și produse de cofetărie-patiserie, brânzeturi, fructe.

• 1.    Dulciuri de bucătărie și produse de cofetărie-patiserie, brânzeturi, fructe.

  2.    Gustări calde sau reci.

  3.    Preparate culinare lichide.

  4.    Antreuri.

  5.    Preparate de bază cu garnituri și salate.

Întocmirea meniurilor impune, pe lângă competența profesională, experiența, conștiinciozitatea, creativitatea și perseverența celui care realizează această activitate, existența într-o unitate de alimentație publică a unei documentații specifice (norme de alimentație corectă, rețetare etc.).

• Adevărat

• Fals

La alcătuirea unui meniu se va asigura succesiunea gusturilor, după cum urmează:

• acru, sărat, amar, dulce.

• amar, acru, sărat, dulce.

• acru, amar, sărat, dulce.

• sărat, amar, acru, dulce.

La cină, când se începe cu o supă sau un consommé, nu se mai servesc gustări. Excepție face _ _ _ _ _ _ _ _ .