Examen de Panadería con Prefermentos

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Chef Héctor JB Cortés
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué es un prefermento en panadería?
Una técnica de amasado rápido.
Una mezcla de harina, agua y levadura que se deja fermentar antes de añadirla a la masa final.
Un tipo de harina especial para pan.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de prefermento?
Poolish.
Masa madre.
Ambas.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué ventaja principal ofrece el uso de prefermentos en la panificación?
Reduce el tiempo de horneado.
Mejora el sabor y la textura del pan.
Elimina la necesidad de levadura.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuánto tiempo se recomienda dejar fermentar un poolish?
30 minutos.
De 8 a 12 horas.
24 horas.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál es la diferencia principal entre un poolish y una biga?
La cantidad de agua utilizada.
El tipo de harina.
El tipo de levadura.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué tipo de prefermento se utiliza para panes de fermentación lenta?
Biga.
Poolish.
Ninguno.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera sobre la masa madre?
Es un prefermento que utiliza levadura comercial.
Requiere un cultivo natural de levaduras y bacterias.
Solo se utiliza para panes dulces.
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