Química de los Alimentos

¿Cuál es la principal función de los carbohidratos en el cuerpo?

• Facilitar la absorción de vitaminas.
• Proveer energía al cuerpo.
• Regular la temperatura corporal.
• Almacenar proteínas en el cuerpo.

¿Qué tipo de lípidos mejoran la relación entre el colesterol LDL y HDL?

• Grasas saturadas
  

• Grasas trans
  

• Grasas insaturadas

• Grasas hidrogenadas

Los grupos hidroxilo (-OH) en los carbohidratos contribuyen principalmente a:

• Su función antioxidante
  

• Su solubilidad en agua
  

• La formación de enlaces peptídicos
  

• La formación de triglicéridos

Las proteínas están formadas por la unión de:

• Azúcares y lípidos
  

• Aminoácidos mediante enlaces peptídicos

• Vitaminas y minerales

• Ácidos grasos mediante esterificación

¿Qué grupo funcional es común en los ácidos grasos?

• Amino (-NH₂)

• Fosfato (-PO₄³⁻)

• Carboxilo (-COOH)

• Carbonilo (C=O)

Las vitaminas como la vitamina C tienen un grupo funcional que permite su acción antioxidante. ¿Cuál es?

• Grupo carbonilo

• Grupo carboxilo

• Grupo hidroxilo (-OH)

• Grupo fosfato

¿Qué biomolécula tiene como unidades básicas los monosacáridos?

• Lípidos

• Carbohidratos

• Proteínas

• Vitaminas

¿Qué ejemplo es una fuente de vitaminas y minerales?

• Aceites

• Frutas y verduras

• Carnes y lácteos

• Panes y cereales refinados

¿Qué estructura molecular es responsable de la estabilidad de las proteínas terciarias?

• Puentes de hidrógeno

• Enlaces disulfuro

• Grupos hidroxilo

• Grupos fosfato

Los carbohidratos contienen grupos funcionales como carbonilo y hidroxilo.

• Falso

• Verdadero