pengolahan hasil samping serealia, kacang dan umbi

Bahan pangan yang diolah dari tepung terigu adalah

• puding

• cake

• agar-agar

• bubur sumsum

bahan pangan berikut ini yang termasuk bahan pangan setengah jadi

• kue cucur

• tepung gandum

• mie goreng

• tahu pedas

Alat yang berfungsi sebagai pengering

• kompor

• wajan

• oven

• ember

hasil samping dari pengolahan padi

• ampas tahu

• ampas kecap

• ampas kedelai

• bekatul

olahan dari ampas tahu kecuali

• kecap

• perkedel

• tempe gembus

• kerupuk

Zat antioksidan yang terdapat pada ampas kecap

• flavonoid

• isotonik

• isoflavon

• polifenol

fungsi penyajian dan pengemasan, kecuali ....

• melindungi produk

• memudahkan ditribusi

• mudah ditiru

• memberikan informasi

antoksidan pada bekatul

• antosianin

• polifenol

• isoflavon

• takoferol

Teknik pengolahan hasil samping dengan menggunakan sedikit minyak

• menumis

• mengoreng

• mengukus

• mengoven

Teknik pengolahan hasil samping dengan menggunakan uap air panas

• menumis

• mengoven

• mengukus

• merebus