¿Qué son los pescados azules y cuáles son sus características?

• Los pescados azules no contienen omega-3.

• Los pescados azules son aquellos con alto contenido de grasa, como el atún, sardina y salmón, y son ricos en omega-3.

• Los pescados azules son siempre de agua dulce.

• Los pescados azules son bajos en grasa y calorías.

Answer explanation

Los pescados azules, como el atún, sardina y salmón, son ricos en grasas saludables y omega-3, lo que los distingue de otros tipos de pescado. La afirmación correcta destaca su alto contenido de grasa y beneficios nutricionales.

¿Cuáles son algunos beneficios de consumir pescados azules?

• Son ricos en proteínas

• Contienen ácidos grasos omega-3

• Son bajos en calorías

• Todos los anteriores

Answer explanation

Los pescados azules son aquellos que tienen un alto contenido de grasa saludable. Ejemplos incluyen el atún, la sardina y el salmón, mientras que la merluza, el panga y el bacalao son pescados blancos.

¿Cuál es la diferencia entre un pescado azul y un pescado blanco?

• Los pescados azules son más pequeños que los blancos.

• Los pescados azules son más grasos y ricos en omega-3, mientras que los pescados blancos son más magros.

• Los pescados blancos son más ricos en omega-3.

• Los pescados azules son siempre de agua dulce.

Answer explanation

La diferencia principal es que los pescados azules son más grasos y contienen más omega-3, mientras que los pescados blancos son más magros. Esto afecta su valor nutricional y su sabor.

¿Qué técnicas de cocción son más adecuadas para los pescados azules?

• Parrilla, asado, plancha, vapor, papillote.

• Rebozado, microondas

• Frito, estofado

• Sopa, guiso

Answer explanation

Los pescados azules son ricos en grasas saludables, por lo que técnicas como parrilla, asado, plancha, vapor y papillote son ideales para cocinarlos, ya que preservan su sabor y nutrientes sin añadir grasas innecesarias.

¿Cómo se debe marinar un pescado azul correctamente?

• Marinar con salsa de soja y jengibre durante 5 minutos.

• Marinar con vinagre y azúcar durante 10 minutos.

• Marinar con aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal, pimienta y hierbas, durante 30 minutos a 2 horas.

• Usar solo agua y sal para marinar durante toda la noche.

Answer explanation

La opción correcta es marinar el pescado azul con aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal, pimienta y hierbas durante 30 minutos a 2 horas, ya que esto realza su sabor y textura de manera óptima.

¿Qué beneficios nutricionales aportan los pescados azules?

• Aportan solo carbohidratos y azúcares.

• Los pescados azules aportan ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas D y B12, y minerales como el selenio y el yodo.

• No contienen vitaminas ni minerales.

• Son ricos en grasas saturadas y colesterol.

Answer explanation

Los pescados azules son ricos en nutrientes esenciales, incluyendo ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas D y B12, así como minerales como el selenio y el yodo, lo que los convierte en una opción muy saludable.

¿Cuál es la importancia de la frescura en los pescados azules?

• La frescura es esencial para mantener el sabor, la textura y los beneficios nutricionales de los pescados azules.

• La frescura es irrelevante para la textura de los pescados azules.

• Los pescados azules son mejores cuando están congelados.

• La frescura no afecta el sabor de los pescados azules.

Answer explanation

La frescura es crucial en los pescados azules porque garantiza un mejor sabor, textura y preserva sus beneficios nutricionales, lo que hace que la opción correcta sea la primera.

¿Qué condimentos son ideales para realzar el sabor de los pescados azules?

• Limón, ajo, perejil, pimentón.

• Curry

• Mostaza

• Ketchup

Answer explanation

Los pescados azules se benefician de sabores frescos y aromáticos. El limón aporta acidez, el ajo y el perejil frescura, y el pimentón un toque ahumado, realzando así su sabor de manera ideal.

¿Cómo se puede identificar un pescado azul en el mercado?

• Los pescados azules son más pequeños que los pescados blancos.

• Los pescados azules tienen un sabor más dulce que los demás.

• Los pescados azules tienen un color azul en la parte superior y son más grasos.

• Los pescados azules son siempre de color rojo.

Answer explanation

Los pescados azules se identifican por su color azul en la parte superior y su mayor contenido graso, lo que los diferencia de los pescados blancos. Las otras opciones son incorrectas, ya que no describen adecuadamente a los pescados azules.

¿Qué medidas de seguridad alimentaria se deben seguir al trabajar con pescados azules?

• Mantener la cadena de frío, limpiar superficies, cocinar a 63°C, evitar contaminación cruzada y consumir fresco.

• Dejar el pescado a temperatura ambiente

• Usar pescado enlatado

• Cocinar a 50°C

Answer explanation

Las medidas correctas incluyen mantener la cadena de frío, limpiar superficies, cocinar a 63°C, evitar contaminación cruzada y consumir pescado fresco para prevenir enfermedades alimentarias.