Minitest Gastronomía Francesa

¿Qué nombre tenía el rey francés que mayor influencia tuvo sobre la cocina del buen gusto?

• Luis XVI

• Luis XV

• Luis XVII

• Luis XIV

En el siglo XVII se redujo el consumo de especias debido a...

• su escasez

• que aumentaron su precio

• era más fácil encontrarlas

• que pasaron a ser sinónimo de riqueza

¿Qué chef fue el representante del nacimiento de la nueva cocina o Nouvelle Cuisine?

• Auguste Escoffier

• Paul Bocuse

• Nicolas Appert

• André Marin

¿Cuál de las siguientes preguntas es FALSA acerca de la historia de la Guía Michelin?

• Fue creada por dos hermanos

• Al principio era gratuita

• Al principio solo otorgaban una estrella a los restaurantes

• La guía se repartía en restaurantes y gasolineras

¿Cuál de las siguientes elaboraciones no se creó durante la época del buen gusto Francés?

• Las mousses

• La mayonesa

• El hojaldre

• El vino

El roux fue una técnica creada con la combinación de...

• Aceite y harina

• Mantequilla y harina

• Mantequilla y leche

• Aceite, harina y leche

Se trata de un aperitivo típico francés elaborado con aceituna, anchoa y aceite de oliva...

• Tapenade

• Beurre Blanc

• Quenelle

• Cannelé

Se trata de un guiso del sur de Francia elaborado con judías blancas, con confit de pato, paletilla de cerdo, tocino, salchichas de Toulouse....

• Sopa bullabesa

• Cassoulet

• Coq au vin

• Pot au feu

Tarta elaborado con cerezas que se ponen como base en un molde, a la que se le pone encima una especie de masa parecida a la de las crepes, con harina, azúcar, mantequilla y leche....

• Clafoutis

• Far Breton

• Macaron

• Cannelé

Señala la respuesta correcta:

• Los croissant son de origen francés

• Francia tiene altas tasas de obesidad por el consumo de queso

• No se tiene claro el origen de las patatas fritas, entre belga o fránces

• Francia es el primer productor de vinos por encima de España e Italia