Clesi

Preparo dos Alimentos

Antes de iniciar o preparo dos alimentos, qual é a primeira coisa que a merendeira deve fazer?

• Lavar as mãos corretamente com água e sabão.

• Passar álcool em gel apenas nas mãos.

• Apenas enxaguar as mãos rapidamente na pia.

• Vestir a touca e o avental, sem necessidade de lavar as mãos.

Armazenamento dos Alimentos

Como devem ser armazenados os alimentos perecíveis, como carnes e laticínios?

• Em temperatura ambiente, desde que bem tampados.

• Na geladeira ou no freezer, em recipientes fechados e etiquetados.

• Misturados com os alimentos secos na despensa.

• Em sacos plásticos comuns, sem necessidade de identificação.

  
  

 Temperatura Segura dos Alimentos

Qual a temperatura mínima que os alimentos quentes devem manter antes de serem servidos?

• 40°C

• 60°C

• 75°C

• Não há necessidade de controle de temperatura.

Contaminação Cruzada

Como evitar a contaminação cruzada na cozinha escolar?

• Usando as mesmas tábuas e facas para todos os alimentos.

• Lavando as mãos ao trocar de atividade e separando utensílios para carnes, vegetais e alimentos prontos.

• Armazenando carne crua junto com hortaliças na geladeira.

• Enxugando os utensílios apenas com um pano de prato após o uso.

Higienização de Frutas e Verduras

Qual é a maneira correta de higienizar frutas e verduras antes do preparo?

• Passar um pano úmido antes de cortar.

• Lavar com água corrente e deixar de molho em solução clorada pelo tempo recomendado.

• Lavar apenas se houver sujeira visível.

• Não há necessidade de higienização se for retirar a casca.

Validade dos Alimentos

Ao encontrar um alimento vencido na despensa, o que a merendeira deve fazer?

• Usar normalmente, pois a aparência está boa.

• Misturar com outros alimentos para não desperdiçar.

•  Descartar imediatamente, pois pode representar risco à saúde.

• Perguntar para outra colega se acha seguro utilizar.

Serviço das Refeições

O que a merendeira deve fazer ao servir a comida para evitar contaminação?

• Usar luvas descartáveis e trocar sempre que necessário.

• Manter unhas limpas e cortadas, além de usar utensílios apropriados.

• Evitar tocar diretamente nos alimentos prontos.

•  Todas as alternativas estão corretas.