Cuestionario sobre la frescura del pescado

¿Cuál es la mejor forma de determinar la frescura del pescado?

• Olor fuerte y penetrante

• Ojos opacos y hundidos

• Ojos brillantes y agallas de color rojo intenso

• Textura blanda y viscosa

¿Qué técnica de cocción es ideal para preservar los sabores naturales del pescado?

• Frito en aceite profundo

• Al vapor

• Estofado con muchas especias

• A la parrilla con carbón

¿Cuál de los siguientes mariscos necesita ser purgado antes de cocinarse para eliminar impurezas?

• Camarón

• Mejillón

• Pulpo

• Calamar

¿Qué tipo de corte se usa comúnmente para preparar ceviche de pescado?

• Brunoise

• Juliana

• Cubos pequeños

• Chiffonade

¿Cuál es el método adecuado para descongelar un pescado de manera segura?

• A temperatura ambiente sobre la encimera

• En agua caliente

• Dentro del refrigerador durante varias horas

• Directamente en el microondas

El pulpo se ablanda más si se congela antes de cocinarlo.

• CIERTO

• FALSO

Los pescados grasos como el salmón son mejores para ahumar que los pescados magros.

• CIERTO

• FALSO

Los crustáceos como la langosta y el camarón deben cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo para evitar que se endurezcan.

• CIERTO

• FALSO

Menciona dos métodos de conservación del pescado y describe cómo ayudan a prolongar su vida útil.

Explica brevemente la diferencia entre un pescado blanco y un pescado azul en términos de contenido de grasa y ejemplos.