接客全般 - 外職業 (試験問題)

QSCAについて、間違っているものをえらびなさい。

• 料理（りょうり）の品質（ひんしつ）（Q：Quality)→味（あじ） 、ぶんりょう 、も り つ けの均一化（きんいつか）（毎回（まいかい）、同 おな じになること）

• 接客（せっきゃく）サービス（S: Service)→あかるい笑顔（えがお）で自分の目とおきゃくさまの目をあわせないことです

• 雰囲気（ふんいき）(A: Atmosphere)→店内（てんない）の温度（おんど）管理（かんり）は 快適性（かいてきせい）に影響（えいきょう）をあたえるものの一つです

接客（せっきゃく）におけるきほんどうさについて、 正しいものをえらびなさい。

• あいさつは、積極的（せっきょくてき）に自分（じぶん）からさきにしないことです

• 接客（せっきゃく）のときにいしきして笑顔（えがお）をつくることです

• こうかな装飾品（そうしょくひん）をみにつけることです

服装（ふくそう）とみだしなみについて、間違っているものをえらびなさい。

• かたよりもながい髪（かみ）はむすぶことです

• ひげをしゅうに1回そることです

• サンダルはしようしないことです

たちかた 、あるきかたについて、まちがっているものをえらびなさい。

• せすじをのばします（壁（かべ）によりかからず、まっすぐにたちます）

• めせんは常（つね）に客席（きゃくせき）にむけます（ただし、お客様（きゃくさま）をジロジロ見てはいけません）

• 手は前でくみます（うでぐみをしたりポケットに手をいれても、問題ありません）

お辞儀（じぎ）のかくどについて、間違っているものをえらびなさい。

• 会釈（えしゃく）：約（やく）15ど

• 敬礼（けいれい）：約（やく）45ど

• 最敬礼（さいけいれい）： 約（やく）45ど

トレイのもちかたについて、まちがっているものをえらびなさい。

• トレイに食器（しょっき）などをのせるときは、手前（てまえ）からのせます。おろすときは、手先（てさき）からおろします

• かるいものからさきに手前（てまえ）にのせます

• あいたトレイをもちあるくときは、ききてと反対側（はんたいがわ）の手でおさえ、脇（わき）にかかえます

一汁三菜（いちじゅうさんさい）の配置（はいち）について、正しいものをえらびなさい。

• 左側（ひだりがわ）に「ふくさい」

• 右側（みぎがわ）に「汁（しる）」

• その中央（ちゅうおう）に「主菜（しゅさい）」

日本のふうしゅうで「上座（かみざ）」、「下座（しもざ）」というせきじゅん があります。 そのことについて、まちがっているものをえらびなさい。

• 「上座（かみざ）」とは、その場 （ば） で一番ここちよく安全（あんぜん）にすごせる場所（ばしょ）のことです

• 「下座（しもざ）」とはお客様（きゃくさま）をおむかえするがわ 、立場（たちば）が下の人がすわる場所（ばしょ）のことです

• 「上座（かみざ）」とはかけじくがかざってあったり、つぼがおいてあったりするスペースです

洋食のマナーで下のイラストとフォークはどういう意味を持ちますか。

• 食べ物がまずい

• 食事中

• 食事が終了している

こちらは補助犬（ほじょけん）のそうしょうです。ただしいものをえらびなさい。

• 盲導犬（もうどうけん)

• 介護犬（かいごけん）

• 補助大（ほじょたい）