Produksi Olahan Hasil Perikanan Secara Tradisional - Fermentasi

Beberapa faktor yang mempengaruhi fermentasi, kecuali...

• Suhu

• Oksigen

• Substrat

• Mikroorganisme

Contoh produk Fermentasi menggunakan kadar garam tinggi di bawah ini adalah...

• Chao teri

• Silase ikan

• Terasi

• Minyak Ikan

proses pengolahan dengan penguraian senyawa dari bahan-bahan senyawa kompleks menjadi senyawa-senyawa yang lebih sederhana dalam keadaan yang terkontrol dengan bantuan mikroorganisme disebut...

• Penggaraman

• Pengasapan

• Fermentasi

• Pemindangan

Di bawah ini yang termasuk bakteri gram positif adalah....

• Staphylococcus

• Acinetobacter

• Flavobacterium

• Halobacterium

Di bawah ini yang termasuk bakteri gram negatif adalah....

• Micrococcus

• Staphylococcus

• Halococcus

• Corynebacterium

Jenis ikan yang paling sering digunakan untuk pembuatan ikan peda adalah...

• Ikan mujair

• Ikan kembung

• Ikan selar

• Ikan mas

Jenis mikroba yang berperan dalam pembuatan kecap ikan adalah...

• Aspergilus fumigatus

• Cytophaga

• Bacillus

• Corynebacterium.

Jenis bakteri yang berperan dalam pembuatan terasi adalah....

• Flavobacterium

• Penicillium notatum

• Micrococcus

• Halobacterium

Jenis bakteri yang berperan dalam pembuatan ikan peda adalah...

• Bacillus

• Penicillium notatum

• Micrococcus saprophyticus

• Corynebacterium

Proses fermentasi dimana produk yang difermentasikan dengan penambahan garam sebanyak...

• 10-15%

• 20-25%

• 30-35%

• 40-45%