Kiến thức về an toàn thực phẩm

Ý nào sau đây SAI khi mô tả về thực phẩm không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

• Thực phẩm bị nhiễm các loại vi khuẩn như Salmonella, E.coli,…

• Thực phẩm bị nhiễm độc kim loại nặng như chì, asen, thủy ngân,…

• Thực phẩm bị nấu chín dưới nhiệt độ thấp trong thời gian dài.

• Thực phẩm bị biến chất do vi sinh vật lên men và phân giải chất dinh dưỡng.

Một nhóm học sinh mua dưa chuột từ chợ về mà không rửa kỹ, sau đó ăn sống. Một số bạn bị ngộ độc thực phẩm với triệu chứng đau bụng, tiêu chảy. Dựa vào kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, nguyên nhân nào sau đây có thể là nguyên nhân chính?

• Dưa chuột chứa nhiều nước nên dễ gây rối loạn tiêu hóa.

• Dưa chuột có thể bị nhiễm vi khuẩn hoặc hóa chất tồn dư.

• Hệ tiêu hóa của các bạn yếu nên không tiêu hóa được dưa chuột.

• Dưa chuột không có vấn đề gì, triệu chứng là do các bạn ăn quá nhiều.

Nếu bạn thấy bánh mì để lâu xuất hiện những đốm xanh và có mùi lạ, nhưng người thân của bạn vẫn muốn ăn phần bánh chưa bị mốc, bạn sẽ khuyên như thế nào?

• Chỉ nên bỏ phần mốc đi, phần còn lại vẫn ăn được.

• Hâm nóng bánh mì sẽ giúp tiêu diệt vi khuẩn nên vẫn có thể ăn.

• Không nên ăn vì nấm mốc có thể đã lan rộng và sinh độc tố gây hại.

• Có thể ăn nếu bánh mì không có vị lạ và không có triệu chứng khó chịu.

Tại sao không nên để thịt sống và thực phẩm đã chế biến chung trong một ngăn tủ lạnh?

• Vì thịt sống có thể làm thực phẩm chế biến nhanh hỏng hơn.

• Vì thực phẩm chế biến dễ làm thịt sống mất đi độ tươi ngon.

• Vì thịt sống có thể chứa vi khuẩn, gây nhiễm chéo sang thực phẩm đã chế biến.

• Vì nhiệt độ bảo quản của hai loại thực phẩm này khác nhau.

Dựa vào thông tin trong hình, hãy cho biết việc làm nào sau đây KHÔNG đảm bảo an toàn khi sử dụng hộp thịt này?

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ngay khi mua về từ siêu thị hoặc có thể để nơi thoáng mát.

• Mở hộp thịt và dùng ngay, không cần làm nóng hoặc chế biến lại vì thịt đã được nấu chín.

• Chỉ sử dụng sản phẩm còn trong hạn sử dụng và không có dấu hiệu hư hỏng, mốc hoặc có mùi lạ.

• Mở nắp hộp và làm nóng trực tiếp hộp sản phẩm bằng lò vi sóng trước khi dùng.

Dựa vào thông tin trong hình, một bạn học sinh cho rằng sản phẩm nên dùng trước ngày 04/09/2014. Theo em, ý kiến của bạn là đúng hay sai?

• Đúng

• Sai

Biện pháp nào sau đây đúng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?

• Bảo quản thịt, cá, rau củ tươi trên kệ đựng thực phẩm nhà bếp trong thời gian dài.

• Lựa chọn và sơ chế thật kĩ các loại rau củ quả ăn sống trực tiếp.

• Để chung ngăn tủ lạnh đối với các thực phẩm sống cũng như chín.

• Thực phẩm đã nấu chín có thể để trong thời gian dài mà không phải che đậy.

Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật hoặc hóa chất độc hại có thể gây hậu quả gì?

• Làm thực phẩm mất đi vị ngon nhưng không ảnh hưởng sức khỏe.

• Gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa.

• Làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm nhưng không gây bệnh.

• Chỉ ảnh hưởng đến những người có hệ tiêu hóa yếu.

Loại thực phẩm nào dưới đây dễ bị nhiễm khuẩn và cần đặc biệt chú ý khi sử dụng?

• Rau xanh và trái cây.

• Thịt, cá, hải sản sống.

• Gạo và ngũ cốc khô.

• Các loại hạt như đậu phộng, hạnh nhân.

Nguyên nhân nào sau đây không phải là nguyên nhân chính gây ngộ độc thực phẩm?

• Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh.

• Thực phẩm bị nhiễm các chất độc tự nhiên hoặc hóa chất độc hại.

• Thực phẩm được bảo quản trong tủ lạnh quá lâu.

• Sử dụng thực phẩm ôi thiu, nấm mốc.