Uji Pemahaman Kimia Makromolekul

Apa yang dimaksud dengan reaksi hidrolisis lemak?

• Reaksi hidrolisis lemak adalah proses penggabungan lemak dengan protein.

• Reaksi hidrolisis lemak adalah penguraian lemak menjadi karbohidrat dan air.

• Reaksi hidrolisis lemak adalah pemecahan lemak menjadi gliserol dan asam lemak dengan bantuan air.

• Reaksi hidrolisis lemak adalah pembentukan lemak dari gliserol dan asam lemak.

• Reaksi hidrolisis lemak adalah penguraian lemak menjadi senyawa lain

Sebutkan produk utama dari reaksi hidrolisis lemak!

• Asam lemak dan alkohol

• Asam amino dan gliserol

• Gliserol dan asam lemak

• Karbohidrat dan protein

• Polimer dan protein

Jelaskan perbedaan antara asam lemak jenuh dan tak jenuh!

• Asam lemak jenuh: ikatan ganda, cair; Asam lemak tak jenuh: ikatan tunggal, padat.

• Asam lemak jenuh: cair; Asam lemak tak jenuh: padat.

• Asam lemak jenuh: ikatan tunggal, padat; Asam lemak tak jenuh: ikatan ganda, cair.

• Asam lemak jenuh: ikatan ganda, padat; Asam lemak tak jenuh: ikatan tunggal, cair.

Apa yang terjadi pada struktur asam lemak jenuh?

• Asam lemak jenuh tidak memiliki ikatan karbon.

• Struktur asam lemak jenuh terdiri dari rantai karbon dengan ikatan ganda.

• Struktur asam lemak jenuh terdiri dari rantai karbon dengan ikatan tunggal.

• Struktur asam lemak jenuh hanya terdiri dari satu atom karbon.

• Struktur asam lemak jenuh hanya terdiri dari ikatan hidrogen

Berikan contoh sumber makanan yang mengandung asam lemak jenuh!

• Ikan salmon, daun bayam, kacang kedelai

• Sayuran hijau, ikan tuna, daging segar

• mentega, keju, susu

• Kacang almond, buah tomat, susu

• Buah alpukat, semangka, nasi

Sebutkan dua jenis asam lemak tak jenuh!

• Asam laurat dan asam miristat

• Asam oleat dan asam linoleat

• Asam butirat dan asam kaprat

• Asam palmitat dan asam stearat

• Asam palmitat dan asam linoleat

1. Berasal dari hewan

2. Memiliki titik didih yang lebih tinggi

3. Contohnya yaitu minyak kelapa dan minyak zaitun

4. Ketika di suhu kamar akan berwujud padat

5. Esensial

   Diantara beberapa pernyataan diatas, yang merupakan karakteristik lemak yaitu...

• 1,3,5

• 1,2,5

• 2,3,4

• 1,2,4

• 3,4,5

Jelaskan proses hidrolisis lemak secara singkat!

• Hidrolisis lemak tidak melibatkan air.

• Hidrolisis lemak menghasilkan protein dan karbohidrat.

• Hidrolisis lemak hanya terjadi pada suhu tinggi.

• Hidrolisis lemak menghasilkan gliserol dan asam lemak melalui reaksi dengan air.

• Hidrolisis lemak menghasilkan protein dan asam lemak melalui reaksi dengan gas.

Diketahui data berikut:

1. Pada suhu kamar berwujud padat

2. Dengan NaOH/KOH membentuk sabun

3. Tidak dapat larut didalam air

   sifat-sifat diatas dimiliki oleh...

• Karbohidrat

• Protein

• Lemak

• Asam nukleat

• Minyak

Struktur lemak atau lipid mengandung semua hal berikut ini, kecuali....

• Molekul gliserol

• Gugus karboksil

• Gugus hidroksi

• Molekul asam lemak

• Gugus aldehid atau keton