Kimia Terbaik

Lemak merupakan campuran ester-ester gliserol dengan asam-asam lemak. Proses yang digunakanan untuk memperoleh gliserol dan lemak-lemak adalah...

• Hidrolisis lemak

• Esterifikasi lemak

• Pirolisis lemak

• Distilasi lemak

• Adisi lemak

Dibawah ini yang termasuk asam lemak tidak jenuh adalah...

• Asam Butirat

• Asam Linoleat

• Asam Laurat

• Asam Stearat

• Asam Palmitat

Rumus molekul senyawa asam laurat adalah

• CH₃(CH₂)₆COOH

• CH₃(CH₂)₂₂COOH

• CH₃(CH₂)₁₄

• CH₃(CH₂)₁₂COOH

• CH₃(CH₂)₁₀COOH

Berikut merupakan data mengenai asam lemak jenuh. Data yang berhubungan dengan tepat adalah

• A.)

• B.)

• C.)

• D.)

• E.)

Lemak adalah senyawa gliserida yang berbentuk padat pada suhu kamar. Lemak yang berasal dari gliserol dan asam palmitat adalah...

• Gliseril trimalmiat atau tripalmitin

• Gliserol tristerat atau tristeron

• Gliseril triolet atau triolein

• Gliseril trimiristit atau trimiristin

• Gliseril tristearat atau tristearin

Sabun terdiri dari dua komponen utama yaitu asam lemak dengan rantai karbon C₁₆ dan sodium atau potasium. Lilin tidak bisa dijadikan bahan baku dalam pembuatan sabun, karena...

• Mengandung garam natrium yang tidak dapat larut dalam air

• Mengandung garam natrium yang dapat larut dalam air

• Tidak mengandung garam natrium

• Mengandung garam natrium

• Mengandung garam natrium yang larut dalam lemak

Salah satu sifat kimia lemak yaitu dapat mengalami proses penghidrogenan yang dapat mengubah sifat fisis lemak. Hasil reaksi dari proses penghidrogenan diatas yaitu...

• Gliseril trisakat (cair)

• Gliserol trisakat (cair)

• Gliserol trisakat (padat)

• Gliseril trisakat(padat)

• Gliseril trisakat(kental)

Dalam pengolahan pangan, lemak dan minyak memiliki beberapa fungsi yang penting, diantaranya yaitu...(3 opsi jawaban)

• Sebagai penyusun material-material alam dan buatan

• kontribusi pada pembentukan tekstur dan mutu sensori produk pangan

• Medium pindah panas dalam penggorengan

• Pelarut bagi vitamin esensial larut lemak

• Mengatur penggunaan protein dan lemak

Nama asam lemak pada gambar adalah...

• Gliseril trilinolein

• Gliseril tristearin

• Gliseril trimiristat

• Gliseril triolet

• Gliseril trimalmitat

Berdasarkan reaksi diatas, reaksi tersebut menghasilkan senyawa X yang berupa...

• Sterol

• Gliserol

• Etil stearat

• Gliseraldehid

• Asam stearat