Masas Quebradas y Tipos de Chocolate

¿Qué tipo de chocolate tiene entre 40% y 55% de cacao?

• Chocolate

  Con Leche

• Chocolate

  Blanco

• Chocolate

  Semi-Amargo

• Chocolate

  Amargo

¿Qué nutriente destaca en el chocolate con leche?

• Magnesio

• Calcio

• Potasio

• Vitamina E

¿Qué tipo de chocolate es conocido por ser bajo en azúcar?

• Chocolate Blanco

• Chocolate

  Con Leche

• Chocolate

  Amargo

• Chocolate

  Semi-Amargo

¿Qué métodos se usan para fundir chocolate?

• Horno y microondas

• Mármol y baño María

• Baño María y microondas

• Refrigeración y microondas

¿Qué temperatura es ideal para conservar el chocolate?

• 10-12°C

• 16-18°C

• 20-22°C

• 4-6°C

¿Qué ingredientes se pueden mezclar con el chocolate?

• Lácteos, frutos secos y especias

• Carnes y lácteos

• Harina y huevo

• Agua y azúcar

¿Por qué es importante evitar sobrecalentar el chocolate al fundirlo?

• Porque pierde su color original

• Porque puede quemarse o cristalizarse mal

• Porque se endurece demasiado rápido

• Porque se mezcla con otros ingredientes

¿Cuáles son los ingredientes principales de la pasta brisa?

• Harina floja, mantequilla, azúcar glass y agua fría

• Harina de almendra, mantequilla, azúcar glass y agua fría

• Harina floja, mantequilla, sal y agua fría

• Harina floja, azúcar glass, sal y huevo

¿Qué ingredientes lleva la pasta o masa azucarada, además de huevo y azúcar glass?

• Harina floja, azúcar glass, sal y mantequilla

• Harina floja, mantequilla, azúcar glass y huevo

• Harina de frutos secos, azúcar glass, huevo y mantequilla

• Harina floja, mantequilla, azúcar glass y agua fría

¿Cuáles son los ingredientes principales de la pâte sablée?

• Harina floja, mantequilla derretida, azúcar glass y agua

• Harina floja, mantequilla fría, azúcar glass y huevo

• Harina floja, mantequilla, azúcar moreno y huevo

• Harina floja, mantequilla, azúcar glass y agua fría