Khoa Học CTST 5 - Bài 19 - Vi khuẩn có ích trong chế biến TP

Vi khuẩn có vai trò gì trong chế biến thực phẩm?

• Gây hư hỏng thực phẩm.

• Tạo ra các chất độc hại.

• Giúp lên men và tạo hương vị đặc trưng.

• Làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Vì sao vi khuẩn có ích được sử dụng trong chế biến thực phẩm?

• Giúp thực phẩm có hương vị ngon hơn.

• Giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn.

• Tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

• Tạo vị chua khi nêm nếm, chế biến thức ăn.

Vi khuẩn lactic giúp lên men, tạo ra hương thơm và vị chua đặc trưng của những món ăn nào?

• Dưa cải muối, dưa giá, cà pháo muối, củ hành muối, kim chi, sữa chua.

• Tương, chao, nước mắm, mắm tôm.

• Rượu, bia, giấm.

• Bánh mì, bánh bao.

• Nem chua, xúc xích, lạp xưởng.

Loại thực phẩm nào sau đây không được tạo ra từ vi khuẩn?

• Tương, chao, nước mắm, mắm tôm.

• Bánh quy, bánh ngọt.

• Rượu, bia, giấm.

• Bánh mì, bánh bao.

• Nem chua, xúc xích, lạp xưởng.

Các oại thực phẩm nào sau đây được tạo ra từ vi khuẩn?

• Tương, chao, nước mắm, mắm tôm.

• Bánh quy, bánh ngọt.

• Rượu, bia, giấm.

• Bánh mì, bánh bao.

• Nem chua, xúc xích, lạp xưởng.

Quá trình muối dưa cải cần dùng nước ấm bao nhiêu độ?

• 40 độ C

• Từ 40 - 50 độ C

• dưới 40 độ C

• trên 50 độ C

• 50 độ C

Quá trình ủ dung dịch làm sữa chua, cần dùng nước ấm bao nhiêu độ?

• 40 độ C

• Từ 40 - 50 độ C

• dưới 40 độ C

• trên 50 độ C

• 50 độ C

Vi khuẩn lên men khi muối dưa cải trong bao lâu thì có thể ăn được?

• 1 - 2 ngày

• 2 - 3 ngày

• 1 - 2 tuần

• 1 tuần

• 2 tuần

Vi khuẩn lên men khi ủ sữa chua trong bao lâu thì có thể ăn được?

• 6 giờ

• 8 - 12 giờ

• 18 giờ

• 24 giờ

• 8 - 12 ngày

Các loại dưa muối có lợi cho quá trình nào trong cơ thể?

• Tiêu hóa

• Hô hấp

• Bài tiết

• Trao đổi chất