Produk Olahan Susu

Bagaimana cara membedakan susu dengan kadar lemak tinggi dan rendah hanya dengan pengamatan visual?

• Mengukur tingkat kekentalannya

• Mengamati warna dan refleksi cahaya yang dipantulkan

• Menguji dengan pH meter

• Mencium aromanya setelah dipanaskan

Jika Anda menemukan susu yang terasa lebih manis dari biasanya, kemungkinan besar hal ini disebabkan oleh…

• Peningkatan kadar laktosa

• Terjadinya fermentasi yang tidak sempurna

• Penambahan enzim laktase secara alami

• Adanya kontaminasi mikroorganisme tertentu

Jika seseorang mengalami intoleransi laktosa, bagaimana strategi terbaik agar tetap bisa mengonsumsi susu tanpa mengalami gangguan pencernaan?

• Menggunakan susu fermentasi seperti yoghurt

• Mencampur susu dengan air untuk mengurangi kadar laktosa

• Memanaskan susu hingga mendidih sebelum dikonsumsi

• Menyimpan susu pada suhu yang lebih rendah

Apa dampak utama jika susu dikonsumsi dalam kondisi terlalu asam akibat fermentasi yang tidak terkendali?

• Tidak ada perubahan rasa

• Dapat menyebabkan gangguan pencernaan

• Meningkatkan kadar protein dalam susu

• Membantu tubuh mencerna lemak lebih cepat

Jika ingin membuat susu dengan rasa yang lebih gurih, bagaimana cara meningkatkan kadar lemaknya secara alami?

• Menggunakan susu dari sapi yang diberi pakan kaya lemak

• Menambahkan susu bubuk ke dalam susu cair

• Menyimpan susu dalam suhu rendah dalam waktu lama

• Mengaduk susu lebih lama saat proses homogenisasi

Jika susu disimpan di suhu ruangan selama 24 jam, bagaimana cara terbaik untuk memastikan susu tersebut masih aman dikonsumsi?

• Mengamati perubahan warna susu

• Mencium aroma susu setelah dipanaskan

• Menguji pH susu

• Menganalisis kandungan proteinnya

Mengapa susu segar yang baru diperah tidak boleh langsung dikonsumsi dalam jumlah banyak?

• Kandungan enzim dan mikroorganisme masih aktif

• Susu masih dalam kondisi terlalu encer

• Susu memerlukan waktu agar rasanya lebih stabil

• Susu harus difermentasi terlebih dahulu

Jika susu mengalami perubahan warna menjadi kebiruan, kemungkinan besar hal ini disebabkan oleh…

• Kontaminasi bakteri tertentu

• Kandungan lemak yang terlalu tinggi

• Proses pasteurisasi yang tidak sempurna

• Terlalu lama disimpan di suhu rendah

Bagaimana cara menghindari perubahan rasa susu akibat oksidasi lemak?

• Menyimpannya dalam wadah tertutup dan gelap

• Meningkatkan kadar gula dalam susu

• Memanaskan susu hingga titik didih sebelum disimpan

• Menambahkan lebih banyak air dalam susu

Mengapa susu dengan kadar air tinggi lebih rentan mengalami kerusakan?

• Lebih mudah mengalami penguapan

• Memiliki lebih banyak ruang bagi mikroorganisme berkembang

• Lebih sulit untuk dipasteurisasi

• Mengandung lebih sedikit protein