QUIZ BTP - Antioksidan

Manakah di antara berikut ini yang merupakan penyebab oksidasi lemak dalam makanan?

• Cahaya, suhu rendah, dan vakum

• Oksigen, suhu tinggi, dan logam

• Air, tekanan, dan gesekan

• Mikroorganisme, pH netral, dan waktu

Salah satu cara untuk mencegah oksidasi lemak adalah dengan menggunakan kemasan yang...

• Berwarna cerah dan memiliki permeabilitas oksigen tinggi

• Transparan dan memiliki celah udara

• Gelap dan memiliki permeabilitas oksigen rendah

• Terbuat dari bahan biodegradable

Antioksidan adalah senyawa kimia yang berfungsi untuk...

• Mempercepat reaksi oksidasi lipid dalam makanan

• Memperlambat laju reaksi oksidasi lemak dalam makanan

• Menghilangkan semua kandungan lemak dalam makanan

• Menyebabkan makanan cepat basi

Manakah di antara berikut ini yang dianggap sebagai antioksidan alami?

• BHA dan BHT

• Propyl Gallate dan TBHQ

• Tokoferol dan asam askorbat

• Logam berat dan senyawa sulfur

Senyawa antioksidan sintetis yang umum digunakan dalam industri makanan adalah...

• Tokoferol dan sesamol

• BHA, BHT, dan Propyl Gallate

• Asam sitrat dan asam askorbat

• Karotenoid dan flavonoid

Manakah di antara berikut ini yang merupakan karakteristik dari antioksidan ideal?

• Bau yang kuat dan mudah diserap oleh tubuh

• Stabil terhadap pH, larut dalam minyak, dan aman untuk dikonsumsi

• Tidak efektif, berwarna, dan mahal

• Hanya tersedia dalam bentuk alami

Asupan Harian yang Dapat Diterima (ADI) dalam penggunaan antioksidan mengacu pada...

• Jumlah yang dapat diterima oleh tubuh tanpa efek samping

• Jumlah yang harus dikonsumsi setiap hari untuk kesehatan

• Dosis maksimum yang menyebabkan keracunan

• Batas konsumsi minimum untuk efek optimal

Recommended Daily Allowance (RDA) refers to...

• Jumlah maksimum suatu zat yang dapat dikonsumsi tanpa efek samping

• Asupan harian yang direkomendasikan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh

• Batas konsumsi minimum dari zat tertentu untuk menghindari toksisitas

• Dosis maksimum suatu zat yang dapat dikonsumsi dalam satu kali makan

Mengapa pengemasan vakum makanan dapat membantu mencegah oksidasi?

• Karena vakum meningkatkan kelembapan dalam kemasan

• Karena vakum menghilangkan oksigen yang memicu oksidasi

• Karena vakum menambah kandungan logam pada makanan

• Karena vakum meningkatkan cahaya dalam kemasan

Salah satu aplikasi antioksidan dalam makanan adalah...

• Penambahan langsung ke lemak atau minyak

• Penghilangan semua lemak dari makanan

• Peningkatan kadar oksigen dalam kemasan

• Pengurangan stabilitas lemak dalam makanan