Jenis Potongan Sayuran

"Tidak ada ukuran baku, tetapi umumnya lebih kecil dan tipis dibanding potongan julienne"
Pernyataan tersebut merupakan karakteristik potongan..

• Shred

• Julienne

• Cube

• Chiffonade

• 1. Gunakan Pisau Tajam: Pisau yang tajam mencegah daun menjadi remuk atau hancur.
  2. Gulung dengan Kencang: Untuk daun besar, gulungan yang rapat menghasilkan irisan lebih tipis dan konsisten.
  3.Potong Tepat Sebelum Digunakan: Potongan chiffonade sebaiknya digunakan segera setelah dipotong agar daun tetap segar.
  
  Tips Memotong diatas merupakan tips memotong jenis potongan....

• Julienne

• Chiffonade

• Cube

• Shred

........ adalah teknik memotong bahan makanan menjadi kubus kecil dengan ukuran sangat kecil dan seragam, sekitar 1-2 mm.

Isilah titik-titik diatas..

• Shred

• Diamond

• Chiffonade

• Brunoise

• Sering Digunakan untuk Bahan dengan Kulit

Biasanya dilakukan pada bahan yang dapat digunakan beserta kulitnya, seperti kentang atau apel.

Pernyataan diatas merupakan ciri-ciri potongan...

• Wedges

• Chiffonade

• Slice

• Cube

20 mm × 20 mm × 20 mm.

Ukuran tersebut merupakan ukuran untuk jenis potongan...

• Medium Cube (Potongan Sedang)

• Large Cube (Potongan Besar)

• Small Cube (Potongan Kecil)

• Brunoise (Potongan Sangat Kecil)

6 mm × 6 mm × 6 mm

Ukuran diatas merupakan ukuran dari jenis potongan....

• Large Cube (Potongan Besar)

• Medium Cube (Potongan Sedang)

• Small Cube (Potongan Kecil)

• Brunoise (Potongan Sangat Kecil)

Teknik Stabil: Pegang bahan dengan tangan yang membentuk posisi "cakar" agar aman saat memotong.

Teknik ini merupakan teknik untuk jenis potongan...

• Slice

• Jardiniere

• Cube

• Julienne

Bentuk dan Ukuran:

• Panjang: 4–5 cm.

• Lebar dan ketebalan: 1–2 mm.

• Bentuknya menyerupai batang korek api yang sangat tipis.
  
  Karakteristik diatas merupakan karakteristik dari jenis potongan...

• Cube

• Jardiniere

• Slice

• Julienne

Gambar ini merupakan jenis potongan......

• Shred

• Julienne

• Chiffonade

• Jardiniere

Gambar ini merupakan jenis potongan...

• Slice

• Cube

• Julienne

• Jardiniere