Post Test Serealia

Di Indonesia, padi adalah salah satu jenis serealia yang paling penting. Karakteristik utama dari padi yang membuatnya cocok untuk dibudidayakan di daerah tropis adalah….

• Memerlukan suhu dingin

• Tahan terhadap kekeringan

• Memerlukan banyak air dan tanah subur

• Tumbuh baik di tanah berpasir

• Dapat tumbuh dengan baik di tanah berbatu

Gandum adalah serealia yang sering digunakan dalam pembuatan roti. Karakteristik gandum yang membuatnya ideal untuk industri makanan adalah….

• Kadar air yang tinggi

• Kandungan gluten yang tinggi

• Warna biji yang gelap

• Daya simpan yang pendek

• Tidak mengandung protein

Dalam sebuah pabrik makanan, seorang ahli gizi sedang merancang produk sereal baru. Dia ingin membuat sereal yang kaya akan serat dan protein, serta dapat dikonsumsi oleh orang dengan intoleransi gluten. Dia mempertimbangkan beberapa jenis serealia, seperti oat, gandum, dan beras. Jenis serealia mana yang paling tepat untuk produk sereal yang ingin dibuat dan alasannya adalah….

• Beras, karena ringan dan mudah dicerna.

• Gandum, karena kaya protein dan mengandung gluten.

• Gandum hitam, karena memberikan rasa khas dan tekstur renyah.

• Jagung, karena dapat memberikan rasa manis.

• Oat, karena tinggi serat dan bebas gluten.

Ketika memasak beras menjadi nasi, meskipun air yang diberikan ketika memasak beras tersebut banyak, namun nasi yang dihasilkan tetap pera. Hal tersebut karena beras tersebut memiliki sifat....

• Amilopektin rendah

• Amilosa rendah

• Amilopektin tinggi

• Kaya akan karbohidrat

• Kaya akan zat besi

Pemrosesan biji-bijian menjadi tepung melibatkan beberapa tahapan. Salah satu tahapan penting adalah penggilingan. Tujuan utama dari penggilingan biji-bijian adalah….

• Mengurangi ukuran partikel

• Meningkatkan kadar air

• Menambahkan bahan pengawet

• Menghasilkan produk akhir yang lebih berwarna

• Meningkatkan kadar gluten dalam tepung

Proses pemisahan komponen biji-bijian dalam pengolahan serealia seringkali dilakukan untuk meningkatkan kualitas produk. Tujuan utama dari proses ini adalah….

• Meningkatkan rasa

• Meningkatkan nilai gizi

• Mengurangi limbah

• Membuat produk lebih mudah larut dalam air

• Memperpanjang umur simpan

Salah satu produk olahan fermentasi berbasis serealia yang memanfaatkan mikroba Rhizopus oligosporus adalah….

• Mie instan

• Roti tawar

• Sereal instan

• Tape Singkong

• Tempe

Jagung merupakan jenis komoditas yang mudah untuk diolah menjadi produk pangan yang menambah nilai gizi dan nilai jual. Salah satu produk non-fermentasi yang sering dibuat dari jagung adalah….

• Minuman beralkohol

• Kimchi

• Tempe jagung

• Tepung jagung

• Soy sauce

Pengemasan sangat penting pada saat proses pengolahan serealia. Salah satu tujuan utama dari pengemasan produk olahan serealia adalah….

• Meningkatkan berat produk

• Mengurangi daya tarik produk

• Mencegah kontaminasi dan kerusakan

• Mengubah rasa produk

• Menambah biaya produksi

Rina memiliki toko bahan pangan yang menjual berbagai jenis serealia, seperti beras, gandum, dan jagung. Ia menyadari bahwa beberapa produk sering kali mengalami penurunan kualitas setelah disimpan dalam waktu yang lama. Untuk mengatasi masalah ini, Rina memutuskan untuk memperbaiki cara penyimpanan dengan cara…..

• Menyimpan semua produk di tempat yang lembab untuk menjaga kelembutan.

• Menyimpan produk dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering.

• Menyimpan serealia dalam plastik terbuka di tempat yang panas

• Mengganti semua produk setiap bulan meskipun masih baik.

• Menyimpan serealia di luar ruangan agar terkena sinar matahari langsung.