Spanish Copy of Ch2. Safety and Sanitation

¿Qué grupos están en mayor riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos?

• Adolescentes y adultos jóvenes y personas embarazadas

• Infantes, niños pequeños, mujeres embarazadas, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados

• Bebés y, adolescentes y adultos de mediana edad

• Infantes, atletas y entusiastas del fitness

¿Cuál de los siguientes alimentos se debe evitar para prevenir la contaminación?

• Carne cruda y poco cocida

• Frutas y verduras frescas

• Pasta cocida

• Agua embotellada

¿Qué deben hacer las personas en grupos de alto riesgo si sospechan que tienen botulismo?

• Esperar a que los síntomas mejoren

• Llamar a un médico de inmediato

• Beber mucha agua

• Tomar medicamentos de venta libre

¿Qué es un microorganismo que puede causar enfermedad?

• Patógeno

• Residuo

• Expulsar

• Saneamiento

¿Cuál de los siguientes es un síntoma de enfermedades transmitidas por alimentos bacterianos?

• Dolor de cabeza

• Calambres abdominales

• Erupción

• Mareo

¿Qué debe hacer toda persona que entre en contacto con alimentos para evitar la contaminación?

• Usar cuidado

• Ignorar las medidas de seguridad

• Solo lavarse las manos ocasionalmente

• Usar cualquier método de limpieza

¿Cuál es la "Zona de Peligro" de temperatura?

• 0 - 40°F

• 40 - 140°F

• 140 - 180 °F

• 180 - 220°F

¿Qué tipo de leche se debe evitar según las regulaciones de suministro de alimentos?

• Leche pasteurizada

• Leche no pasteurizada

• Leche desnatada

• Leche de almendra

¿Cuál es el papel de los Departamentos de Agricultura del Estado en la regulación del suministro de alimentos?

• Supervisión federal

• Inspecciones sanitarias locales

• Regulación a nivel estatal

• Control de enfermedades

¿De qué deben mantenerse separados los alimentos para evitar la contaminación?

• Utensilios limpios

• Utensilios sucios, plagas y tuberías con fugas

• Aire fresco

• Artículos refrigerados