Legume, fructe și produse rezultate din prelucrarea lor

Care dintre următoarele este un produs procesat?

• Pâine

• Măr

• Morcov

• Piersică

Completează spațiul liber: ______ este o legumă verde.

• Roșie

• Castravete

• Măr

• Piersică

Completează spațiul liber: ______ este un fruct care crește în copac.

• Morcov

• Roșie

• Măr

• Castravete

Culoarea legumelor și fructelor este dată de pigmenții:

• Antocianici

• Carotenoizi

• Clorofilici

• Toate cele de mai sus.

Consistența legumelor și fructelor devine specifică speciei și soiului pe măsură ce ________.

• Se coc

• Se usucă

• Se răcesc

• Toate cele de mai sus.

Ce determină suculența pulpei?

• Gradul de maturitate și starea de turgescență

• Culoarea cojii

• Prezența pedunculului

• Aroma legumelor

Cum se apreciază starea de prospețime?

• După gradul de turgescență

• După aspectul viu al legumelor sau al fructelor

• După mărimea fructelor

• După prezența pedunculului

Prezența pedunculului este o caracteristică de calitate pentru ____.

• Fructe și legume

• Doar legume

• Doar fructe

• Niciuna dintre variante.

Starea de sănătate și curățenie a legumelor și fructelor este importantă pentru a fi ____.

• De culoare intensă

• Fără corpuri străine

• Cu gust dulce

• De mărime mare

Ce influențează suculența pulpei?

• A) Specie și soi

• B) Transport și păstrare

• C) Condiții de recoltare

• D) Toate cele de mai sus.