tec carnes

cual es el % de carbohidratos del tejido muscular ?

• 1-2% de carbohidratos
• 3-4% de carbohidratos
• 0% de carbohidratos
• 5-10% de carbohidratos

muchos glucidos del organismo existen como polisacaridos de alto peso molecular y se les conoce como ...........

• glucosa
• fructosa
• sacarosa
• glicanos

¿Cual es el glicano de reserva mas importante?

• Almidón
• Celulosa
• Queratina
• Glucógeno

el GLUCOGENO , se almacena principalmente en ..........

• pulmones
• riñones
• intestinos
• hígado y músculo esqueletico y cardiaco

PH debe osilar entre ..........

• -5 y 5
• 10 y 20
• 4 y 5

• 0 y 14

son resistentes a procesos que pasa la carne

• componentes inorganicos

• vitaminas

• carbohidratos

• lipidos

% de agua que tiene la carne magra

• 70% - 80%
• 30% - 40%
• 90% - 95%
• 50% - 60%

el contenido de agua es inversamente proporcional de grasa

• falso

• cierto

Aproximadamente cual es el contenido ( %) de agua del tejido adiposo

• 12 %

• 3 %

• 5 %

• 10 %

¿qué es la carrajenina ?

• La carragenina es un polisacárido extraído de algas rojas (aditivo )

• La carragenina es un tipo de aceite vegetal.
• La carragenina es un mineral extraído de rocas.
• La carragenina es un tipo de proteína.