KUIZ PENGENALAN TENTANG DAGING

Apakah peratusan air yang terdapat dalam serat otot daging?

• 80%

• 75%

• 60%

• 50%

Apakah 2 perkara yang menentukan penetapan kualiti daging?

• Umur atau kematangan haiwan ternakan

• Masa memasak

• Tekstur dan kandungan lemak

• Warna dan bau

Gred daging manakah yang dianggap paling lembut?

• Grade A

• Grade B

• Grade C

• Grade AB

Apakah suhu penyimpanan yang disyorkan untuk daging segar?

• 0 - 2 darjah Celsius

• -2 darjah Celsius

• 2 - 4 darjah Celsius

• 4 - 6 darjah Celsius

Apakah perbezaan utama antara dry aging meat dan wet aging meat?

• Kandungan kelembapan

• Kaedah memasak

• Jenis daging

• Tempoh penyimpanan

Apakah ciri-ciri daging segar?

• Bau yang kuat

• Warna pucat

• Permukaan kering

• Tekstur yang pejal

Apakah tujuan aging meat dilakukan?

• Untuk meningkatkan beratnya

• Untuk meningkatkan kelembutan dan rasa

• Untuk mengubah warnanya

• Untuk mengurangkan masa memasak

Pilih 1 ciri - ciri daging yang berkualiti dan baik.

• Pembungkusan longgar

• Bau yang kuat

• Warna merah terang

• Tekstur kering dan keras

Apakah fungsi lemak di dalam daging?

• Membantu melembapkan daging

• Membantu mengeringkan daging

• Menjadikan daging segar

• Menjadikan daging berkualiti

Apakah 2 tujuan pemeriksaan daging dijalankan?

• Memastikan haiwan ternakan tiada penyakit

• Memastikan daging tersebut bersih dan selamat dimakan

• Supaya daging dapat dijual dengan harga yang tinggi