BAHAN TAMBAH MAKANAN KIMIA T5

Bahan X melambatkan kerosakan makanan yang disebabkan oleh mikroorganisma. Makanan akan mudah rosak tanpa bahan X.

Apakah bahan X?

• Penstabil

• Perisa

• Pengantioksida

• Pengawet

Jeruk mangga disediakan dengan merendam buah mangga di dalam cuka. Apakah jenis bahan tambah makanan bagi cuka?

• Pewarna

• Pemekat

• Pengantioksida

• Pengawet

Jeruk mangga disediakan dengan merendam buah mangga di dalam cuka. Apakah jenis bahan tambah makanan bagi cuka?

• Pewarna

• Pemekat

• Pengantioksida

• Pengawet

Apakah kaedah yang digunakan untuk menghalang kentang daripada rosak sebelum ia dieksport?

• menyimpannya di dalam peti sejuk

• mendedahkannya kepada cahaya matahari

• mendedahkannya kepada sinaran gamma.

• menyemburkannya dengan racun kulat.

Antara yang berikut, manakah ialah agen pemekat dalam penyediaan makanan?

• Aspartam

• Asid sitrik

• Gelatin

• Sebatian azo

Apakah bahan tambah makanan yang digunakan untuk mencegah keropok daripada menjadi tengik dan berubah rasanya?

• Penstabil

• Perisa

• Pengawet

• Pengantioksida

Antara yang berikut, manakah bukan kebaikan bahan tambah makanan?

• Untuk menyedapkan makanan.

• Untuk meningkatkan rupa makanan.

• Untuk melambatkan tempoh kerosakan makanan.

• Untuk memberikan nilai nutrien yang berlebihan kepada makanan.

Rajah menunjukkan satu balang jem strawberi yang mengandungi pektin.

Fungsi pektin ialah

• memaniskan jem.

• memberikan warna merah pada jem.

• memekatkan jem

• menghalang pertumbuhan fungi yang menyebabkan kerosakan jem.

Apakah bahan tambah makanan yang digunakan untuk mengelakkan pengoksidaan lemak dan minyak dalam makanan?

• Gelatin

• Natrium nitrit

• Asid askorbik

• Mononatrium glutamat

Apakah fungsi penstabil dalam makanan?

• Untuk mewarnakan makanan.

• Untuk meningkatkan rasa makanan.

• Untuk mengelakkan pengoksidaan lemak dalam makanan.

• Membolehkan minyak dan air bergaul dengan baik dalam makanan.