Kesim Teknikleri Quiz

Julienne kesim tekniği ile malzemeler nasıl kesilir?

• Küçük küpler halinde

• Uzun ve ince şeritler halinde

• Dikine kesilerek

• Halkalar şeklinde

Brunoise kesim tekniği hangi özellikteki parçaları oluşturur?

• Çok küçük küpler

• Halkalar

• Uzun şeritler

• Büyük küpler

Paysanne kesim tekniği ile sebzeler nasıl doğranır?

• Rastgele parçalar halinde

• Küçük ve küp küp parçalar halinde

• Dikine kesilerek

• İnce şeritler halinde

Chiffonade tekniği genellikle hangi sebzeler için kullanılır?

• Kabak ve biber

• Havuç ve salatalık

• Yeşil yapraklı sebzeler

• Patates ve soğan

Mirepoix kesim tekniği hangi boyutta doğrama yapar?

• Halkalar

• Uzun şeritler

• İri küpler

• Küçük küpler