mléko - jako potravina živočišného původu

Mlékem se rozumí

• Běžná tekutina vylučovaná mléčnou žlázou získaná pouze z jednoho dojení bez toho, aniž by se do ní cokoliv přidávalo nebo z ní odebíralo

• Běžná tekutina vylučovaná mléčnou žlázou z jednoho nebo více dojení s tím, že se do ní cokoliv přidávalo nebo ubíralo

• Běžná tekutina vylučovaná mléčnou žlázou získaná z jednoho nebo více dojení bez toho, aby se do ní cokoliv přidávalo nebo odebíralo

• Běžná tekutina vylučovaná mléčnou žlázou získaná z jednoho nebo více dojení s možností úpravy tuku v ní

Syrové mléko: není pasterováno, vůbec ošetřené a není upraven ani obsah tuku odstředěním. Není podrobeno procesu homogenizace (tuk není stabilně rozptýlen) a není zahřáto na více než.....

• 60°C

• 50°C

• 70°C

• 40°C

Kolik nejméně tuku má mléko PLNOTUČNÉ

(a)  

Kolik nejméně a nejvýše tuku má mléko POLOTUČNÉ

• 1,50 - 1,80%

• 1,50-2,00%

• 1,00-1,30%

• 1,80-2,00%

Kolik maximálně % tuku má mléko odstředěné

(a)  

Je mléko PLNOTUČNÉ, POLOTUČNÉ A ODSTŘEDĚNÉ tepelně upravené?

• Ano

• Ne

Pokuf máme tepelně ošetřené mléko, které neodpovídá požadavkům obsahu tuku, se považuje za konzumní pokud je na obale uveden obsah tuku s jedním desetinným místem. Je to pravda?

• Ano

• Ne

Syrové mléko nebo mlezivo musí pocházet od krav nebo samic buvolů, které jsou prosté (a)  

Syrové mléko nebo mlezivo musí pocházet od ovcí nebo koz, které jsou prosté (a)  

Pokud se kozy chovají zároveň s kravami, je třeba je vyšetřovat i na (a)