teknik openclass

Dalam teknik braising, mengapa daging harus ditumis terlebih dahulu sebelum direbus dalam sedikit cairan?

• Untuk menghemat waktu memasak

• Agar daging memiliki warna dan aroma yang lebih lezat

• Supaya bumbu tidak terlalu menyerap ke dalam daging

• Agar daging lebih kering setelah dimasak

Mengapa panci presto efektif dalam memasak daging yang keras?

• Mengurangi kadar lemak dalam daging

• Menjaga rasa asli daging tanpa bumbu tambahan

• Memasak lebih cepat dengan tekanan tinggi sehingga serat daging lebih lunak

• Dapat menggoreng daging tanpa minyak

makanan di bawah ini yang menggunakan teknik Grilling???

• 
• 
• 
• 

Seorang pedagang sate ayam menggunakan arang sebagai sumber panas untuk membakar sate. Apa keunggulan teknik pemanggangan dengan arang dibandingkan oven listrik?

• Memasak lebih cepat

• Menghasilkan aroma khas asap

• Tidak memerlukan pengawasan

• • Dapat digunakan untuk semua jenis daging

Dalam sebuah restoran, seorang chef mengalami kesulitan karena daging yang dimasak dengan teknik boiling menjadi terlalu keras. Solusi apa yang dapat diterapkan untuk memperbaiki hasilnya?

• Memasak dengan suhu lebih tinggi

• Memasak dalam waktu lebih lama dengan api kecil (simmering)

• Menggoreng daging sebelum direbus

• Menggunakan teknik grilling sebelum boiling

Seorang siswa ingin membuat abon sapi dengan tekstur kering dan tahan lama. Teknik pengolahan apa yang paling tepat?

• Pengasapan dan perebusan

• Perebusan dan penggorengan kering

• Pengukusan dan pemanggangan

• Marinasi dan deep frying

Dalam sebuah eksperimen, siswa mencoba menggoreng daging dalam minyak yang terlalu panas. Apa akibat yang mungkin terjadi?

• Daging matang merata

• Daging menjadi keras dan bagian dalam masih mentah

• Daging semakin lembut

• Waktu memasak menjadi lebih lama

Seorang siswa mengamati bahwa daging yang dimasak dengan teknik stewing menjadi lebih empuk dibandingkan dengan teknik boiling. Apa penyebabnya?

• Stewing menggunakan suhu lebih tinggi

• Stewing menggunakan sedikit air dan waktu lebih lama

• Boiling memanfaatkan tekanan tinggi

• Boiling lebih sering digunakan untuk sayuran daripada daging

Jika seseorang ingin memasak daging dengan teknik grilling, alat apa yang paling sesuai digunakan?

• Panci presto

• Wajan datar

• Oven listrik

• Alat pemanggang dengan jeruji

Jika seorang siswa ingin memasak daging dengan shallow frying, alat apa yang paling sesuai digunakan?

• Wajan datar dengan sedikit minyak

• Panci bertekanan tinggi

• Oven pemanggang

• Penggorengan minyak dalam jumlah besar