Куиз за лакто-ферментация

Какво е лакто-ферментация?

• Процес на готвене

• Биологичен процес на ферментация

• Процес на печене

• Процес на замразяване

Кои бактерии най-често участват в лакто-ферментацията?

• Bacillus

• Escherichia coli

• Staphylococcus

• Lactobacillus

Каква е основната цел на лакто-ферментацията?

• Да се увеличи количеството на захарите

• Да се консервират храните

• Да се подобри вкусът на храната

• Да се намали хранителната стойност

Кое от следните е пример за лакто-ферментирала храна?

• Плодова салата

• Печен хляб

• Кисело зеле

• Сладолед

Каква е ролята на Lactobacillus бактериите?

• Да произвеждат витамини

• Да произвеждат алкохол

• Да ферментират захарите

• Да убиват вредни микроорганизми

Какво е саламура?

• Разтвор на оцет и вода

• Смес от подправки

• 3%-н разтвор на сол и вода

• Смес от захар и вода

Какво прави млечната киселина в процеса на ферментация?

• Понижава pH на средата

• Понижава киселинността на средата

• Увеличава количеството на захарите

• Намалява хранителната стойност

Какви са ползите от лакто-ферментацията?

• Увеличава количеството на мазнините

• Увеличава количеството на захарите

• Подобрява храносмилането

• Намалява усвоимостта на хранителните вещества

Кое от следните не е правило за лакто-ферментация?

• Използване на замърсена вода

• Добре почистени и измити продукти

• Чисти съдове и посуда

• Отлична лична хигиена

Какво означава, че Lactobacillus бактериите са анаеробни?

• Живеят в кислородна среда

• Живеят без кислород

• Не могат да се размножават

• Изискват висока температура