Pengolahan Daging Unggas 6: Nilai Nutrisi dan Penyiapan Daging

Jumlah protein dari daging unggas yang dapat dimanfaatkan oleh tubuh adalah .........%

Komponen dengan persentase tertinggi pada daging ayam broiler adalah............

Persentase protein pada ayam broiler lebih........ dibandingkan dengan itik.

Jelaskan pengertian karkas ayam !

Apakah menyiapkan daging unggas untuk olahan pangan perlu memperhatikan proses penyembelihan? Jelaskan!

Menurut anda, satu ekor ayam bisa dipotong menjadi berapa bagian potongan komersial? Jelaskan!