Gà-mì-chili-Strip

Xả sốt chili trong chiller trong bao lâu cho đến khi sử dụng được

• 27h hoặc 35-49 độ F

• 24h hoặc 35-40 độ F

• 12h hoặc 35-40 độ F

• 36h hoặc 35-49 độ F

Muỗng dùng để múc sốt mì?

• 3 OZ

• 1 teaspoon

• 1 table spoon

• 1/2 teaspoon

Lượng dầu trong máy chiên lớn là bao nhiêu?

• 39 kg

• 37kg

• 38kg

• 40kg

Đùi và má đùi sau khi chiên phải để ở foodwarmer trong bao lâu thì mới được phục vụ cho khách?

• 4p

• 5p

• 6p

• 7p

Loại muỗng nào sau đây dùng để định lượng muối?

• 1 Table spoon

• ½ teaspoon

• 1 teaspoon

• 3OZ

  Lượng nước cho mỗi pan đựng nước nhúng gà là bao nhiêu?

• 3,4l

• 3,5l

• 3,6l

• 3,7l

Nhiệt độ Strips sau khi chiên lên là bao nhiêu?

• >180°F

• 190-200°F

• 190-210°F

• ≥180°F

Nồng độ APS trong khi ngâm rau là bao nhiêu?

• 50ppm

• 100ppm

• 150ppm

• 200ppm

Khi nào thì loại bỏ sốt thừa khi lắc chili?

• 4

• 6

• 7

• 5

Điều gì sẽ xảy ra khi nấu mì dư muối?

• Bên ngoài sợi mì chin nhưng bên trong còn sống

• Thời gian đun nước lâu có thể dẫn đến kết cấu sợi mì bị mềm

• Mì sẽ mặn

• Mì sẽ nấu lên có hương vị hài hòa hơn