Kuis Asia Timur

Shoyu merupakan salah satu bumbu dasar dalam masakan Jepang. Bumbu ini dibuat melalui proses fermentasi dari bahan utama berikut, kecuali…

• gandum

• kedelai

• garam

• beras

Dashi adalah kaldu dasar dalam banyak masakan Jepang. Bahan utama yang sering digunakan dalam pembuatannya yaitu

• bonito kering dan kecap asin

• bonito kering dan rumput laut

• bonito kering dan kombu

• bonito kering dan wasabi

perbedaan utama antara kecap asin Jepang (shoyu) dan kecap asin China yaitu

• Kecap China lebih encer dibanding shoyu

• Shoyu tidak difermentasi sedangkan kecap China difermentasi

• Shoyu menggunakan gandum dalam fermentasi, sementara kecap China tidak

• Kecap Asin China difermentasi, sementara shoyu tidak

Sansho adalah jenis rempah Jepang yang memiliki karakteristik rasa…

• manis dan asin

• asin dan asam fermentasi

• pedas dan beraroma khas jeruk

• manis dan pahit

Mirukku rakkasei merupakan minuman khas jepang yang terbuat dari bahan dasar yaitu..

• susu sapi dan pasta kacang kedelai

• susu sapi dan pasta kacang hazelnut

• susu sapi dan pasta kacang hijau

• susu sapi dan matcha

Filosofi kuliner tradisional jepang menekankan keseimbangan rasa, tekstur, tampilan, dan harmoni dengan alam. Hal ini biasa disebut dengan..

• washoku

• shun

• yakimono

• nimono

Katsuo bushi merupakan serutan ikan bonito kering yang sering digunakan dalam beberapa hidangan Jepang. Fungsi utamanya yaitu

• Sebagai bahan dasar untuk fermentasi bumbu miso

• Sebagai bahan dasar dashi untuk memberikan rasa umami

• Sebagai penyedap rasa pedas pengganti sansho

• Sebagai bumbu utama dalam saus teriyaki

Wasabi sering digunakan sebagai pelengkap sushi. Tujuan utama dari penggunaannya selain menambah rasa pedas yaitu..

• memberikan kesan warna hijau alami yang menarik pada sushi

• mengurangi kadar garam ikan pada sushi yang menggunakan ikan mentah

• membantu menjaga kesegaran ikan mentah dengan sifat antibakterinya

• mampu mengentalkan saus shoyu sebagai pelengkap sashimi

Pasta kacang kedelai fermentasi dari Korea yang mirip dengan miso Jepang, yaitu...

• Gochujang

• Samjang

• Ganjang

• Doenjang

Hidangan khas Korea yang sering disajikan saat Chuseok adalah…

• Kimchi Jigae

• Gimbab

• Songpyeon

• Naengmyon