Aditivos

Evitan o reducen el el deterioro de los alimentos por actividad de los microorganismos

• estabilizadores

• Antioxidantes

• conservadores

• colorantes

actúan deteniendo la oxidación de las grasas y retrasan la alteración del alimento

• Reguladores de pH

• Antioxidantes

• Emulsionantes

• Conservadores

útiles en los alimentos precocinados congelados para mantener su estabilidad y evitar la pérdida de líquido al descongelarlos

• modificadores de textura

• modificadores de sabor

• Estabilizadores

• Edulcorantes

Sustancias que dan textura a un alimento mediante la formación de un gel

• Estabilizadores

• Espesantes

• Gelificantes

Sustancias que no aportan un sabor propio, sino que refuerzan el de los otros compuestos presentes

• Modificadores de sabor

• Potenciadores de sabor

• correctores de acidez

• Modificadores de textura

Sustancias que alteran o controlan la acidez o alcalinidad de un alimento

• Oxidantes

• Reguladores de acidez

• Estabilizadores

• Edulcorantes

¿los nitratos y nitritos son...?

• colorantes

• Potenciadores de sabor

• reguladores de ph

• conservadores

la goma xantana es?

• Espesante

• Estabilizador

• Ambas

Los carotenoides son considerados como...:

• Colorantes naturales

• Conservadores artificiales

• Edulcorantes

• alimento

si un alimento no es ___________, no es un alimento.

• Limpio

• Higiénico

• Alimento

• Inocuo