Quiz sur l'hygiène alimentaire

Qu'est-ce qu'une TIAC?

• Une maladie de peau

• Une infection alimentaire

• Un type de plat

• Un fruit

Quelle température est idéale pour les aliments réfrigérés?

• 0 à +6°C

• +10°C à +63°C

• 20°C

• -18°C

Quel est un des principes des 5M?

• Matière secondaire

• Matière première

• Méthode de cuisson

• Matière grasse

Quel type de tenue doit porter le personnel de cuisine?

• Des vêtements de ville

• Une tenue de sport

• Une blouse claire

• Un uniforme militaire

Quel aliment est riche en calcium?

• Viande

• Poisson

• Pain

• Fromage

Quel est l'apport énergétique recommandé pour un enfant de 6 à 12 ans?

• 8200 KJ

• 5000 KJ

• 10000 KJ

• 6000 KJ

Quel type de produit ne doit pas être resservi?

• Les plats cuisinés

• Les fruits

• Les excédents de repas

• Les légumes

Quel est un bon moyen de conserver les aliments périssables lors d'un pique-nique?

• Les mettre au soleil

• Les emballer dans du papier

• Les mettre dans une glacière

• Les laisser à température ambiante

Quel aliment est à éviter pour limiter les graisses?

• Fruits

• Légumes

• Charcuterie

• Céréales

Quel est l'objectif principal de l'hygiène alimentaire?

• Rendre les plats plus beaux

• Assurer la sécurité sanitaire

• Augmenter les prix

• Réduire le temps de cuisson