Bioteknologi Konvensional

Seorang petani ingin meningkatkan hasil panen kedelainya dengan menggunakan bakteri Rhizobium sp. pada akarnya. Tindakan ini termasuk dalam bioteknologi konvensional karena...

• Menggunakan mikroorganisme untuk meningkatkan produksi pertanian

• Menggunakan teknologi rekayasa genetika pada tanaman kedelai

• Melibatkan enzim yang diisolasi untuk mempercepat pertumbuhan tanaman

• Mengubah kandungan genetik kedelai agar lebih tahan terhadap penyakit

• Menggunakan bahan-bahan kimia untuk meningkatkan produktivitas

Answer explanation

Rhizobium sp. adalah bakteri yang bersimbiosis dengan akar tanaman legum untuk mengikat nitrogen dari udara dan menyuburkan tanah. Ini merupakan bentuk bioteknologi konvensional karena memanfaatkan mikroorganisme secara alami.

Salah satu produk bioteknologi konvensional adalah tempe. Proses pembuatannya melibatkan peran mikroorganisme dalam...

• Menghasilkan antibiotik yang membunuh bakteri jahat dalam kedelai

• Meningkatkan kadar racun dalam kedelai sehingga lebih tahan lama

• Membantu fermentasi yang mengubah struktur protein kedelai

• Menambahkan bahan pengawet agar tempe tidak mudah busuk

• Mengurangi kadar protein dalam kedelai agar lebih mudah dikonsumsi

Answer explanation

Fermentasi oleh jamur Rhizopus oligosporus dalam pembuatan tempe menyebabkan perubahan struktur protein, sehingga lebih mudah dicerna dan meningkatkan nilai gizinya.

Dalam pembuatan yoghurt, bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus bekerja secara sinergis. Jika salah satu jenis bakteri tidak tersedia, kemungkinan yang akan terjadi adalah...

• Yoghurt tetap terbentuk tetapi dengan rasa lebih asam

• Proses fermentasi akan tetap berjalan tanpa kendala

• Yoghurt yang dihasilkan akan memiliki kandungan probiotik lebih tinggi

• Fermentasi akan terganggu sehingga yoghurt tidak terbentuk sempurna

• Tekstur yoghurt menjadi lebih padat dan tahan lebih lama

Answer explanation

Dua bakteri ini saling mendukung dalam fermentasi susu. Jika salah satu hilang, fermentasi bisa terganggu sehingga yoghurt tidak terbentuk sempurna.

Pada pembuatan keju, enzim renin atau rennet digunakan untuk menggumpalkan protein susu. Jika seseorang ingin membuat keju tetapi tidak memiliki enzim ini, solusi bioteknologi konvensional yang paling tepat adalah...

• Menggunakan bakteri penghasil asam laktat untuk membantu penggumpalan

• Menggunakan enzim amilase sebagai pengganti renin

• Menambahkan garam untuk menggantikan fungsi enzim renin

• Memanaskan susu dalam suhu tinggi agar protein menggumpal

• Mencampurkan antibiotik agar susu lebih cepat membentuk keju

Answer explanation

Bakteri asam laktat bisa menghasilkan kondisi asam yang membantu penggumpalan susu sebagai alternatif enzim renin.

Fermentasi dalam bioteknologi konvensional banyak digunakan dalam pengolahan makanan. Apa keuntungan utama dari fermentasi dalam meningkatkan nilai gizi suatu bahan makanan?

• Mengurangi kadar air sehingga lebih tahan lama

• Meningkatkan kadar nutrisi dan mempermudah pencernaan

• Mengubah semua kandungan protein menjadi asam amino

• Mengurangi jumlah bakteri baik dalam makanan

• Membantu mempercepat metabolisme tubuh manusia

Answer explanation

Fermentasi meningkatkan ketersediaan nutrisi dan mempermudah pencernaan dengan memecah senyawa kompleks menjadi lebih sederhana.

Proses pembuatan tape singkong menggunakan ragi yang mengandung mikroorganisme seperti Saccharomyces cerevisiae. Jika suhu lingkungan terlalu tinggi, kemungkinan yang akan terjadi adalah...

• Proses fermentasi berlangsung lebih cepat dan menghasilkan lebih banyak alkohol

• Mikroorganisme dalam ragi mati sehingga fermentasi gagal

• Tape yang dihasilkan akan lebih manis karena glukosa tidak terfermentasi

• Kandungan etanol dalam tape menurun drastis

• Ragi akan berkembang lebih banyak dan mempercepat pembusukan tape

Answer explanation

Suhu yang terlalu tinggi bisa membunuh Saccharomyces cerevisiae, menyebabkan fermentasi gagal.

Pada proses pembuatan nata de coco, bakteri Acetobacter xylinum memiliki peran utama dalam...

• Menghasilkan selulosa untuk membentuk tekstur nata

• Memecah protein menjadi asam amino

• Menghasilkan enzim yang mempercepat fermentasi susu

• Meningkatkan kadar lemak dalam kelapa

• Menghasilkan alkohol yang meningkatkan rasa nata

Answer explanation

Bakteri Acetobacter xylinum mengubah gula menjadi selulosa, membentuk struktur nata de coco yang kenyal.

Seseorang mencoba membuat tempe menggunakan kedelai impor yang memiliki lapisan kulit lebih tebal dibandingkan kedelai lokal. Setelah proses fermentasi, tempe yang dihasilkan tidak berkembang sempurna. Penyebab utama kegagalan ini kemungkinan besar adalah...

• Kulit kedelai yang tebal menghambat pertumbuhan kapang Rhizopus oligosporus

• Kedelai impor mengandung lebih banyak protein sehingga sulit difermentasi

• Kapang tidak dapat berkembang karena suhu fermentasi terlalu rendah

• Kedelai impor lebih cepat mengalami pembusukan daripada kedelai lokal

• Ragi tempe tidak dapat beradaptasi dengan jenis kedelai baru

Answer explanation

Kulit kedelai yang tebal bisa menghambat pertumbuhan jamur Rhizopus oligosporus, menyebabkan fermentasi tidak berjalan optimal.

Industri pembuatan kecap memanfaatkan jamur Aspergillus oryzae untuk fermentasi kedelai. Jika proses fermentasi dilakukan terlalu lama, dampak yang mungkin terjadi adalah...

• Kecap menjadi lebih encer karena protein terurai sempurna

• Kecap menjadi terlalu pahit akibat produksi senyawa tertentu

• Tidak ada perubahan signifikan dalam rasa dan tekstur kecap

• Mikroorganisme menjadi lebih aktif dan mempercepat produksi kecap

• Kandungan gula dalam kecap meningkat drastis

Answer explanation

Fermentasi berlebihan bisa menghasilkan senyawa pahit, sehingga kecap kehilangan cita rasa manis-gurihnya.

Bioteknologi konvensional memiliki banyak manfaat bagi kehidupan manusia. Namun, ada risiko yang bisa muncul jika prosesnya tidak dilakukan dengan baik. Contoh dampak negatif dari bioteknologi konvensional adalah...

• Hasil fermentasi dapat mengandung zat beracun jika dilakukan secara tidak higienis

• Produk bioteknologi konvensional selalu mengandung bahan kimia berbahaya

• Makanan hasil fermentasi tidak memiliki nilai gizi yang cukup

• Produk bioteknologi konvensional selalu berdampak buruk bagi lingkungan

• Proses bioteknologi konvensional dapat menyebabkan mutasi gen pada manusia

Answer explanation

Fermentasi yang tidak higienis bisa menghasilkan toksin yang berbahaya bagi kesehatan manusia.