DINH DƯỠNG Ở ĐỘNG VẬT (CAMPBELL)

Amino acid thiết yếu là gì?

• Các amino acid mà cơ thể có thể tự tổng hợp từ nguồn nitrogen hữu cơ.

• Các amino acid phải được cung cấp qua thức ăn vì cơ thể không tự tổng hợp được.

• Các amino acid được tổng hợp chủ yếu từ protein động vật và thực vật.

• Các amino acid chỉ cần thiết trong giai đoạn phát triển của trẻ nhỏ.

Hậu quả của việc không cung cấp đủ amino acid thiết yếu trong khẩu phần ăn là gì?

• Gây thiếu hụt protein, một dạng suy dinh dưỡng phổ biến, đặc biệt ở trẻ em.

• Làm giảm khả năng tổng hợp nitrogen, ảnh hưởng đến sự phát triển của tế bào.

• Khiến cơ thể phải chuyển hóa lipid thay thế, dẫn đến tích tụ mỡ nhiều hơn.

• Không có tác động đáng kể vì cơ thể có thể tự điều chỉnh để tổng hợp đủ protein.

Vì sao protein động vật như thịt, trứng và pho mát được gọi là protein “hoàn chỉnh”?

• Chúng chứa tất cả các amino acid thiết yếu theo tỷ lệ phù hợp với nhu cầu cơ thể.

• Chúng có hàm lượng protein cao hơn so với bất kỳ nguồn thực phẩm nào khác.

• Chúng có khả năng thúc đẩy sự tổng hợp protein nội sinh mạnh hơn protein thực vật.

• Chúng có chứa các enzyme đặc biệt giúp phân giải protein nhanh hơn.

Tại sao người ăn chay cần kết hợp nhiều loại thực phẩm thực vật trong khẩu phần ăn?

• Vì protein thực vật thường thiếu một hoặc nhiều amino acid thiết yếu cần bổ sung.

• Vì protein thực vật có cấu trúc hóa học khác với protein động vật, gây khó hấp thu.

• Vì protein thực vật cần enzyme đặc biệt để cơ thể có thể phân giải và hấp thụ hiệu quả.

• Vì protein thực vật không thể tham gia vào quá trình tổng hợp cơ bắp mà chỉ cung cấp năng lượng.

Tại sao chim cánh cụt Nam Cực cần dự trữ protein trước khi thay lông?

• Vì quá trình thay lông cần nhiều năng lượng và amino acid để tổng hợp protein lông mới.

• Vì chim cánh cụt không thể di chuyển hoặc kiếm ăn trong thời gian thay lông.

• Vì protein giúp chim cánh cụt duy trì thân nhiệt khi mất bộ lông cách nhiệt.

• Vì chim cánh cụt cần phát triển khối cơ mạnh hơn để hỗ trợ sự thay đổi cơ thể.

Nguồn cung cấp amino acid cho sự phát triển lông mới của chim cánh cụt đến từ đâu?

• Từ chất béo tích lũy trong cơ thể, giúp chuyển hóa thành protein cần thiết.

• Từ sự phân hủy protein cơ bắp, cung cấp amino acid cần thiết cho quá trình tạo lông.

• Từ dự trữ protein trong thức ăn trước đó, được tiêu hóa dần khi thay lông.

• Từ các enzyme đặc biệt trong da giúp kích thích sự phát triển của lông.

Tại sao chim cánh cụt không thể kiếm ăn trong thời gian thay lông?

• Vì chúng mất bộ lông cách nhiệt, khiến cơ thể không thể chịu đựng nước lạnh.

• Vì sự thay đổi nội tiết tố trong cơ thể khiến chim mất cảm giác đói tạm thời.

• Vì chúng tập trung toàn bộ năng lượng cho quá trình phát triển lông mới.

• Vì các con chim khác trong đàn sẽ chiếm hết nguồn thức ăn trong giai đoạn này.

Vitamin nào sau đây thuộc nhóm vitamin tan trong nước?

• Vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K.

• Vitamin D, vitamin B12, vitamin B9, vitamin C.

• Vitamin K, niacin, biotin, acid pantothenic.

• Vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin C.

Vai trò chính của vitamin A (retinol) trong cơ thể là gì?

• Hỗ trợ quá trình đông máu và duy trì chức năng gan.

• Tăng cường hấp thụ calcium và phát triển xương.

• Duy trì thị lực, bảo vệ mô liên kết và màng tế bào.

• Ngăn ngừa tổn thương thần kinh và chống oxy hóa.

Thiếu hụt vitamin D có thể dẫn đến hậu quả gì?

• Tổn thương gan, thiếu máu và rối loạn đông máu.

• Loãng xương ở người lớn và bệnh còi xương ở trẻ em.

• Suy giảm thị lực, tổn thương da và mất sắc tố.

• Giảm chức năng miễn dịch, dễ mắc bệnh truyền nhiễm.