Quiz despre analiza senzorială

Care dintre următoarele simțuri este cel mai important pentru evaluarea gustului legumelor și fructelor?

• Viziune

• Miros

• Gust

• Textură

Care caracteristică a unui fruct indică de obicei că este proaspăt?

• Culoare intensă

• Dimensiune mare

• Miros puternic

• Textură tare

Care este numele testului în care participanții sunt rugați să distingă între două produse pe baza gustului?

• Test de preferință

• Test de diferențiere

• Test descriptiv

• Test de recunoaștere

Ce influențează gustul unui fruct sau legumă?

• Locația în care sunt cultivate

• Tipul de apă folosit

• Vârsta legumei/fructului

• Toate cele de mai sus

Care dintre următoarele este un factor important în evaluarea texturii unui fruct?

• Temperatura la care este păstrat

• Dimensiunea fructului

• Culoarea pielii

• Duritatea și suculența

Care simț este cel mai important pentru a identifica mirosul unui fruct?

• Viziune

• Miros

• Gust

• Atouch

Care este numele procesului de analizare a caracteristicilor vizuale, gustative și olfactive ale alimentelor?

• Test de recunoaștere

• Analiza senzorială

• Test de preferință

• Test de acceptare

Care dintre următoarele legume are un gust predominant dulce?

• Cartof

• Ardei iute

• Castravete

• Ceapă

Ce rol joacă analiza senzorială în industria alimentară?

• Determină valoarea nutrițională a alimentelor

• Evaluarea preferințelor consumatorilor

• Reglează prețurile produselor

• Îmbunătățește procesul de conservare

Care caracteristică a legumelor și fructelor poate indica dacă acestea sunt prea coapte?

• Culoare

• Textură

• Miros

• Gust